Bundt cake de calabaza y chocolate
Hoy os traigo este bundt cake de calabaza y chocolate, y si tenemos un producto que define la temporada de otoño por excelencia es la calabaza. Este rico fruto es un comodín en la cocina, ya que nos vale tanto para recetas saladas como dulces.
Hay una gran variedad de calabazas y en función de la receta que queramos elaborar con ellas, será más recomendable usar una u otra. En mi casa, cultivamos una variedad tremendamente dulce (calabaza dulce valenciana) por la costumbre de consumirla tal cual o elaborar postres con ellas. Aunque, en recetas saladas queda fantástica también por el contraste que aporta.
Como tantos otros productos, intento cultivarlas todos los años, ya que en mi tierra la tradición de la calabaza asada al horno está muy arraigada. Aún en muchos pueblos de la zona se sigue llevando al horno de leña del pueblo para cocerla, pero en casa lo podemos hacer igual, aunque eso sí, nos llevará un poco más de tiempo.
Cuando la calabaza está dulce, basta con cortarla por la mitad y eliminar sus pepitas y hebras. La horneamos tapada con papel de aluminio y cuando ya esté blandita retiramos el papel y dejamos que se termine de cocer hasta el punto de que se caramelice en su parte superior. Si está dulce no se necesita añadir ni azúcar, ni miel ni ningún otro edulcorante, porque es un auténtico manjar listo para ser consumido directamente o elaborar recetas con ella.
Así que, aprovechando que tenía calabaza asada en casa no me he podido resistir a preparar uno de mis bizcochos estrella con ella. Esta vez en forma de bundt y marmolado para que quede aún más irresistible.
¡¡Sin más, vamos con la receta de este jugoso y sabrosos bundt cake de calabaza y chocolate!!
Ingredientes para el Bundt cake de calabaza y chocolate
– 6 Huevos L
– 180 gr de azúcar
– 100 ml de leche
– 350 gr de pulpa de calabaza asada
– 360 gr de harina de repostería
– 12 gr de levadura química
– Ralladura de 1 limón
– 120 gr de aceite de oliva
– 200 gr de chocolate 65% cacao
Elaboración del Bundt cake de calabaza y chocolate
En primer lugar, batimos los huevos junto con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que espumen y dupliquen su volumen.
A continuación, añadimos la pulpa de la calabaza asada, la ralladura de limón, el aceite y mezclamos.
Por último, agregamos la harina y la levadura tamizadas e integramos con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.
Separamos la masa en dos partes iguales y en una de ellas añadimos el chocolate fundido mezclando hasta que la masa sea uniforme.
A continuación, engrasamos el molde con un poco de aceite y volcamos las masas de manera alterna para conseguir el efecto marmolado. Una vez esté la totalidad de la masa en el molde, con la ayuda de una brocheta de madera removemos con movimientos circulares para potenciar este efecto.
Llevamos al horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 70 minutos aproximadamente. (Siempre hay que comprobar con la ayuda de una brocheta el punto de cocción. ¡Cada horno es un mundo!)
Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y cuando enfríe por completo, ¡lo tenemos listo para disfrutar!
¡Si os gusta la combinación no dejéis de probarlo porque os va a encantar! Su textura queda muy húmeda y jugosa.
Tips&Consejos
1- Yo soy muy fan de sustituir la mantequilla por aceite de oliva siempre que puedo, tanto por su perfil nutricional mucho más saludable, así como por la textura que le aporta a la masa.
El aceite que yo uso es ecológico de producción propia, pero tiene un sabor muy suave así que me viene genial para las masas ya que no aporta color ni sabor.
En el caso de usar aceite comercial, os aconsejo que compréis uno suave y de calidad.
De la misma manera podéis usar mantequilla si lo preferís. Le aportará ese sabor característico y una textura mucho más densa.
2- La calabaza se puede sustituir por boniato, que le da también un aroma riquísimo y mantiene la misma humedad en la masa.
La calabaza asada le da un toque totalmente diferente, nada que ver con usar calabaza hervida o cruda. Además, su contenido en agua es muy inferior con lo que las cantidades del resto de ingredientes se tendrían que modificar en el vaso de usarla cruda. ¡Os recomiendo que lo probéis así, repetiréis seguro! ¡¡Palabrita!!
No dejéis de probar este bundt cake de chocolate y calabaza durante la temporada de otoño. ¡Seguro que lo repetís muchas veces!
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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