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Tarta de fresas

Cuando pensamos en fresas, lo más habitual es asociarlas directamente con postres. Tartas, bizcochos, mermeladas… o incluso un refrescante tartar de fresas, pero lo cierto es que esta fruta tiene mucho más potencial del que solemos aprovechar

Las fresas son increíblemente versátiles. Su equilibrio entre dulzor y acidez las convierte en un ingrediente perfecto no solo para recetas dulces, sino también para propuestas saladas, frescas y diferentes. Y precisamente ahí es donde empiezan a sorprender. Además el vinagre ayuda a potenciar su dulzor y bajar la acidez de manera natural sin necesidad de añadir azúcar.

Este tartar de fresas es una de esas recetas que cambian por completo la forma en la que vemos este ingrediente. Una elaboración sencilla, rápida y muy vistosa, perfecta como entrante o aperitivo cuando queremos salir un poco de lo habitual sin complicarnos.

La base consiste en fresas finamente picadas y maceradas con vinagre balsámico, lo que potencia su sabor y les aporta profundidad, creando un contraste muy interesante. El resultado es un tartar fresco, aromático y con una textura jugosa que resulta muy agradable en boca.

Para terminar, el plato se completa con queso feta desmenuzado, que añade ese toque salado y cremoso que equilibra la receta. Una combinación sencilla, pero que siempre queda bien.

Recetas con fresas

Además de ser una receta fácil, es también una propuesta muy visual. Ideal para presentar en la mesa cuando quieres sorprender con algo diferente, pero sin necesidad de invertir demasiado tiempo en la cocina.

El tartar de fresas es, en definitiva, una forma perfecta de aprovechar la temporada y descubrir nuevas maneras de disfrutar de ingredientes que creíamos conocer.

Porque a veces, solo hace falta cambiar el enfoque para transformar por completo una receta o ingredientes.

Ingredientes para preparar el tartar de fresas

500 g de fresas o fresones

Una pizca de pimienta blanca

Ralladura de una lima

2 cucharadas de vinagre balsámico

Una cucharadita de azúcar

Una hoja de hierbabuena

Elaboración del tartar de fresas

En primer lugar, lava las fresas, retira su pedúnculo y trocéalas bien pequeñitas. Pásalas a un bol y añade la pimienta blanca, la ralladura de lima, el vinagre balsámico, el azúcar y la hierbabuena troceada manualmente. Mezcla todo bien, tapa el bol con film transparente y deja macerar 1 o 2 horas a temperatura ambiente o nevera.

Retira el exceso de líquido colándolo, aunque no lo deseches. Sirve con la ayuda de un aro de emplatar y termina con queso feta desmenuzado por encima.

Tips&Consejos

1- Puedes utilizar vinagre de manzana para macerar las fresas, aunque personalmente el vinagre de Módena le aporta más dulzor.

2- No tires el líquido resultante ya que podrás utilizarlo para preparar aliños para tus ensaladas.

3- El azúcar es opcional y se le añade muy poca cantidad. Puedes omitirlo perfectamente.

Puedes servirlo como postre aunque esta idea va enfocada a entrante o aperitivo.

4- Como postre añade por ejemplo un poco de nata montada por encima y decora con una ramita de hierbabuena.

Te dejo un video corto con la elaboración paso a paso de este tartar de fresas. No te lo pierdas.

Déjame un comentario si tú también has comido alguna vez fresas maceradas con vinagre. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará ver cómo te ha quedado y compartirlo con mi comunidad