Carrot cake
Si estás buscando un pastel para sorprender, has llegado al sitio correcto. Esta carrot cake o tarta de zanahoria es húmeda, sabrosa, aromática y esponjosa. Además, con la cobertura de buttercream de queso también completamente irresistible.
La historia de esta tarta surgió durante la Segunda Guerra mundial donde el racionamiento obligó a buscar alternativas al azúcar, ya que en la época era escaso y caro. Sin embargo, la zanahoria no era difícil de encontrar y por su alto contenido en azúcares, hizo que se empezara a utilizar para elaborar recetas dulces.
Sin embargo, ha sabido mantenerse e implacable al paso de los años, siendo actualmente uno de los pasteles más famosos en multitud de países.
En mi caso he de reconocer que hace años atrás no la conocía. Cuando un amigo me dijo que era una de sus tartas favoritas y me la pidió para su cumpleaños, me dejó perpleja pensar que la zanahoria se podía utilizar en una receta dulce.
Después de hacer las pruebas pertinentes antes del cumpleaños, entendí por qué era una de sus favoritas y desde entonces se ha convertido también en una de las mías. Es una tarta para enamorarse perdidamente de ella.
Por eso, si buscas una receta de carrot cake fácil e infalible con una miga suave, jugosa, tierna y aromática has llegado al sitio correcto. Al final como siempre, te dejaré todas las sustituciones, los tips y consejos para que te quede perfecta y se convierta también en una de tus favoritas.
Ingredientes para la Carrot cake (Molde 18cm)
Dos zanahorias grandes
3 huevos L
Zumo de una naranja
Ralladura de 1/2 naranja
Ralladura de 1/2 limón
1 sobre de levadura química o polvo para hornear
80 g de nueces
60 ml de aceite de oliva virgen extra suave
100 g de azúcar Moreno
170 g de harina de repostería
1 cucharada sopera de canela en polvo
1 cucharada de café de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada
Ingredientes Buttercream de queso
100 g de mantequilla sin sal
150 g de queso crema
200 g de azúcar glas
Elaboración de la Carrot cake
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.
A continuación, añadimos las especias, las ralladuras de cítricos, el zumo de naranja, el aceite, la harina y la levadura tamizadas y las nueces troceadas. Integramos bien todos los ingredientes sin batir. Es decir, vamos a utilizar el accesorio espátula de nuestra amasadora o bien lo vamos a realizar manualmente con la ayuda de una lengua de silicona.
Llevamos la mezcla a un molde desmontable de 18 cm y horneamos en horno previamente precalentado a 190 °C durante aproximadamente 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Dejamos enfriar antes de rellenar.
A continuación, nivelamos las capas de nuestro bizcocho, y cortamos en capas del grosor deseado.
Por otro lado, elaboramos la butter cream de queso crema. Para ello, batimos la mantequilla sin sal a punto pomada hasta que esta blanquee y quede cremosa. En este punto añadimos el azúcar glass batiendo con cuidado hasta que esté completamente integrado. Por último, agregamos el queso crema frio y mezclamos hasta que esté integrado.
Rellenamos las capas con la mezcla anterior y terminamos con una capa ligera de butter cream para hacer la cobertura de nuestra tarta.
Por último y de manera opcional decoramos con unas nueces picadas por la superficie.
Tips&Consejos
1-Ciertamente es complejo poder saber la receta original de un pastel como esta carrot cake. Hay muchas versiones de esta tarta. Por ejemplo, ingredientes opcionales pueden ser las nueces,piña, coco, pasas… por eso lo importante es que te decidas hacerla completamente a tu gusto.
A mí personalmente el toque crujiente de las nueces me gusta, pero si no es el caso puedes prescindir completamente de ellas. También puedes utilizar en vez de nueces de California, nueces pecanas que también quedan súper ricas, eso sí son bastante más caras.
Dentro de las especias puedes escogerlas a tu gusto, para mí resultan fundamentales la canela, el jengibre y la nuez moscada. También es frecuente encontrar recetas donde se añade clavo molido e incluso cardamomo.
2-Es importante que tamices bien todos los ingredientes secos para evitar los grumos.
3-No sobre batas la mezcla. Una vez añadas los ingredientes secos a los húmedos simplemente mezcla. De lo contrario se desarrollará el gluten y el bizcocho pasará a ser un mazacote incomible.
4-Este bizcocho no suele formar mucha “barriga” ya que se hornea a una temperatura suave y también por las características de la mezcla. Si forma algo, puedes dejarlo enfriar boca abajo de manera que esa barriga se aplanará. De lo contrario también puedes cortarla para igualarlo.
Te dejo un video corto para que veas la elaboración y el montaje de esta deliciosa tarta.
Me encantará saber si te ha gustado en comentarios y si la preparas que me etiquetes en tus redes sociales para que pueda verla y compartirla.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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