Tarta de melocotón en almíbar

Hay ingredientes que, injustamente, se han quedado con una etiqueta un poco “viejuna”. Como si ya no tuvieran sitio en una cocina actual o en un feed bonito de Instagram. Y uno de los mejores ejemplos es, sin duda, el melocotón en almíbar.

Parece que este ingrediente solo aparece en Navidad, escondido en el famoso pijama de restaurante o como recurso rápido de última hora. Pero lo cierto es que el melocotón en conserva tiene un potencial enorme… y esta tarta de melocotón en almíbar es la prueba perfecta.

Porque sí, con algo tan sencillo como un buen bizcocho, nata montada y unos gajos jugosos de melocotón, puedes preparar una tarta espectacular en cuestión de minutos.

Uno de los grandes secretos de la repostería casera es entender que no siempre necesitamos fruta fresca de temporada para hacer postres bonitos y deliciosos. Las frutas en conserva son un recurso maravilloso para tener siempre a mano.

Te permiten preparar tartas durante todo el año, incluso cuando ciertas frutas no están en su mejor momento o simplemente cuando quieres una opción rápida, accesible y sin complicaciones.

El melocotón en almíbar, además, tiene una textura suave, un dulzor perfecto y un aspecto precioso cuando se coloca sobre una tarta. Y lo mejor: siempre está listo para usar.

Es curioso cómo algunas cosas pasan de ser imprescindibles a quedar olvidadas. El melocotón en almíbar ha sufrido un poco eso: parece que no es lo más “instagrameable”, como si solo perteneciera a postres antiguos.

Pero en realidad, bien utilizado, es un ingrediente elegante, práctico y delicioso.

En esta receta, combinado con un bizcocho genovés esponjoso y una nata montada ligera, se transforma en una tarta que no solo está buenísima, sino que queda preciosa, fresca y muy apetecible.

El bizcocho genovés aporta esa base esponjosa que absorbe parte del almíbar y queda increíblemente tierna. La nata montada le da frescura y cremosidad. Y el melocotón… bueno, el melocotón es el toque final que lo une todo con un sabor dulce y nostálgico a la vez.

Esta tarta de melocotón en almíbar es ideal para un cumpleaños, una comida familiar, una merienda especial o simplemente para darte un capricho sin pasar horas en la cocina.

Es de esas recetas que demuestran que lo sencillo puede ser espectacular, y que los ingredientes de toda la vida todavía tienen muchísimo que ofrecer.

Así que si tienes una lata de melocotón en almíbar en la despensa… ya tienes excusa para preparar una tarta preciosa y deliciosa en un momento.

Ingredientes para preparar la tarta de melocotón en almíbar

Un bizcocho genovés (puedes ver la receta completa y detallada aquí)

1 L de nata montada estabilizada (puedes ver la receta completa y detallada aquí)

480 g de melocotón en almíbar

200 ml de agua

100 g de azúcar

Elaboración de la tarta de melocotón en almíbar

En primer lugar, prepara el bizcocho y déjalo enfriar.

Por otro lado, prepara la nata montada estabilizada y resérvala en la nevera dentro de la manga pastelera, hasta el momento de utilizarla.

Prepara el almíbar, llevando a un cazo los 200 ml de agua y los 100 g de azúcar indicados en los ingredientes. Hierve durante 10 minutos y deja enfriar por completo. Pasa este almíbar a un biberón de cocina para dosificarlo mejor.

A continuación, corta el bizcocho genovés en 3 discos iguales. Coloca el primero de ellos sobre el plato de presentación y cálalo con el almíbar frío. Añade una capa de nata montada que cubra toda la superficie y dispón sobre ella trocitos de melocotón en almíbar.

Seguidamente, coloca la segunda plancha de bizcocho y repite la misma operación. Termina con el tercer disco de bizcocho y hazle unos agujeros con una brocheta para que al calarlo penetre más dentro del bizcocho. Para decorar, cubre los laterales con la nata montada y la superficie decorando al gusto.

Termina con unos gajos de melocotón en almíbar y un poco de crocante de almendras para darle un contraste crujiente delicioso.

Tips&Consejos

1- Puedes preguntarte por qué no he utilizado el propio almíbar de los melocotones para elaborar esta receta… la explicación es muy sencilla, la calidad de los melocotones en almíbar que tenía en casa no era de los mejores…

Cuando utilizas una conserva de calidad en un tarro de cristal esta no tiene un regusto metálico, que sí tiene para mí por el contrario el almíbar de las conservas en lata.

Generalmente suelo tener melocotones en almíbar caseros y cuando hago recetas con ellos sí que utilizo el almíbar. Pero en este caso y puesto que para mí la conserva no era de la mayor calidad preferí elaborar yo misma el almíbar. Esto es una cuestión personal, por supuesto siéntete libre de utilizarlo si así lo prefieres.

2- Es recomendable que utilices la nata estabilizada para esta tarta ya que de lo contrario no tendrá la textura adecuada y se te desmoronará.

3- En esta receta, reduje la cantidad de azúcar utilizado para la preparación de la nata estabilizada a la mitad con respecto a la receta de referencia que te he dejado en los ingredientes, ya que no me gustan los postres excesivamente dulces, pero puedes prepararla con la cantidad original de azúcar si lo prefieres.

4- Esta tarta te cundirá para 12- 15 raciones

Te dejo un video corto con el paso a paso de la elaboración de esta tarta de melocotón en almíbar. No te lo pierdas, verás que es súper fácil de hacer y queda muy vistosa.

Deja un comentario si tienes alguna duda o sugerencia con respecto a esta receta, o si eres de los que todavía utilizan melocotón en almíbar para sus recetas.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará ver cómo te ha quedado y compartirla con mi comunidad.