Crumble de cereza
Hoy vengo con un crumble de cerezas. Y es que cada vez más las recetas traspasan fronteras y llegan para quedarse, sufriendo después adaptaciones en cada uno de sus destinos.
Una de estas recetas es el crumble, un dulce anglosajón que consta de una capa de fruta cubierta de una masa parecida a una galleta desmigada y cocida al horno.
Conseguimos de esta forma que la fruta se cocine y quede blandita y por el contrario la capa superior muy crujiente, dando lugar a una mezcla tremendamente rica que por lo general se suele enriquecer más todavía acompañándola en el momento de servir con helado de vainilla.
Elaborar este postre es tremendamente fácil pues no se necesita ningún utensilio específico, ni tampoco tener muchos conocimientos de repostería. Es más, es un postre perfecto para cocinar con niños para que se diviertan cocinando en familia.
Además, es muy versátil ya que se adapta a todas las frutas siendo un dulce súper socorrido y perfecto para aprovechar las frutas que tenemos en casa en el momento.
En esta ocasión y aprovechando que tenía cerezas, he optado por hacerlo con estas pequeñas delicias y ha sido un éxito absoluto, porque los postres con esta fruta nos encantan en casa.
Si dejamos de lado el tiempo para deshuesar las cerezas (qué es lo que más tiempo nos llevará de toda la elaboración) tendremos listo este postre en tan solo 5 minutos, más el tiempo de cocción.
Ingredientes para el Crumble de cereza (4 personas)
– 300 gr de cerezas sin hueso
– 50 gr de harina de trigo de todo uso
– 50 gr de azúcar Moreno
– 50 gr de copos de avena suaves
– 50 gr de mantequilla fría
– unas gotas de esencia de vainilla
– helado de vainilla (opcional)
Elaboración del Crumble de cereza
– Mezclamos en un bol las harinas, el azúcar moreno, los copos de avena y la mantequilla bien fría cortada en daditos pequeños. Con la ayuda de las yemas de los dedos vamos mezclando hasta conseguir que todos los ingredientes queden integrados obteniendo una textura tipo tierra o arena, es decir, tiene que quedar una mezcla suelta.
– Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las disponemos en la base de nuestros moldes o ramenquines. Sobre ellas añadimos una capa de la mezcla anterior y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos. (La superficie del crumble debe quedar doradita, si no es así, lo dejamos unos minutos más)
– Sacamos del horno, dejamos que se atempere unos 15 minutos y servimos con una bola de helado de vainilla.
¡A disfrutar!
Tips&Consejos
– Para la elaboración del crumble se puede utilizar cualquier tipo de fruta. Solo debemos tener en cuenta que, si la fruta que utilizamos es excesivamente húmeda, podemos correr el riesgo de que empape demasiado al crumble y éste deje de tener ese toque crujiente característico y tan deseado.
Para ello, podemos espolvorear un poco de harina de maíz sobre la fruta para que esta absorba parte de la humedad y así evitar este efecto desagradable en el resultado final.
-La cantidad de azúcar de la receta siempre dependerá de los gustos y también evidentemente en este caso que usamos fruta natural, del grado de maduración y/o dulzor de la fruta seleccionada.
Si tenemos una fruta muy ácida necesitaremos añadir más cantidad, que si tenemos una fruta que contiene una mayor cantidad de azúcares presentes, bien por la naturaleza de la fruta o bien por el grado de maduración de esta.
-La masa básica del crumble lleva tan solo 3 ingredientes principales: harina, azúcar y mantequilla. Pero a estos ingredientes podemos añadir muchos otros que enriquecerán el resultado final, como es el caso de la avena (tanto en copos como en harina), la harina de almendras, o también algún fruto seco troceado que le dará ese toque extra crujiente tan delicioso, además de un plus de sabor.
– El azúcar moreno se puede sustituir perfectamente por azúcar blanco. Aunque cuando hago crumble, me gusta utilizar más el azúcar moreno ya que no solo le da un color dorado más bonito a la capa de crumble, sino que también le aporta un sabor caramelizado mucho más rico que a mí personalmente me encanta.
– Para que el resultado sea armónico y cada cucharada sea un deleite para el paladar, es importante que haya un equilibrio en las cantidades tanto de crumble como de fruta. No vale pasarse en las cantidades de uno y quedarse corto en el otro ya que en este caso quedaría excesivamente seco o húmedo.
– Durante el proceso de elaboración de la masa es importante que la mantequilla esté muy fría y que se trabaje la masa rápidamente para que esta no quede compacta, sino desmigada y suelta.
Si esto pasa porque hace mucho calor o porque hemos calentado la masa demasiado a la hora de trabajarla, bastará llevarla a la nevera hasta que endurezca para desmigarla posteriormente. Otra opción es congelarla y rallarla después para conseguir esa textura arenosa.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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1 comentario en «Crumble de cerezas»