Donuts

¿Recuerdas cuando salieron los donuts glaseados de azúcar? Sí, pero los de sus inicios… sin tanta grasa trans y conservantes… Pues con esta receta, volverás a disfrutarlos como antaño en cada bocado. 😊

Esta receta hace años que la preparo en casa y queda tan perfecta que no he querido modificarla lo más mínimo. Además, no requiere de amasadora, los puedes preparar a mano sin complicaciones y con un resultado espectacular.

¿Te animas a tener un día redondo? Pues toma nota de esta receta de donuts caseros y esponjosos y no podrás comerte solo uno…

Ingredientes para los Donuts

320 g harina de fuerza

16 g de levadura fresca de panadería

145 g de leche entera previamente hervida

50 g de azúcar

1 huevo L

50 g de mantequilla sin sal

1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración de los Donuts

Empezamos disolviendo la levadura fresca de panadería y una cucharada de azúcar en la leche tibia. Debemos previamente llevar a ebullición la leche y dejarla enfriar hasta que alcance una temperatura cercana a los 26 °C. Este paso se puede omitir, pero realmente nos aseguraremos de que la levadura está en plenas condiciones para desarrollar su actividad y que la receta nos salga perfecta.

Una vez tenemos la levadura activada, la llevamos a un bol dónde la mezclaremos con el resto del azúcar, el huevo, la vainilla y la harina. Amasamos hasta obtener una masa homogénea y a continuación incorporamos la mantequilla a punto pomada.

Seguimos amasando hasta obtener ahora sí, una masa fina y elástica. Este proceso lo podemos hacer a mano o con la ayuda de una amasadora, lo que nos simplificará claramente el trabajo.

A continuación, llevamos la masa a un bol previamente aceitado y la dejamos levar tapada para evitar que no sé seque hasta que la masa triplique su volumen. Llegado a este punto, volcamos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y la aplanamos con un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor. Cortamos nuestros donuts con la ayuda de dos cortapastas de tamaño diferente para hacer el agujero central y dejamos que vuelvan a duplicar su tamaño tapados con un paño de algodón.

Por último, freímos en abundante aceite de oliva caliente, dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y los bañamos con la glasa.

Para preparar la glasa necesitaremos azúcar glass al que añadiremos una cucharada de esencia de vainilla y leche fría en pequeñas cantidades hasta obtener la textura deseada.

Tips&Consejos

1- En esta ocasión he preparado la masa a mano. La idea es que todo el mundo pueda preparar esta receta y quede perfecta a pesar de no tener amasadora.

Por supuesto, si tienes una amasadora puedes realizar el mismo proceso de la misma manera, simplemente que los tiempos se acortarán significativamente.

Para ello, deberás de seguir la misma receta amasando en primer lugar con el gancho, hasta integrar bien los ingredientes y desarrollar el gluten. Después, incorporar la mantequilla y seguir amasando hasta obtener una masa fina y elástica.

2- Puedes utilizar un cortapastas específico para donuts, pero si no lo tienes lo puedes hacer perfectamente con cortapastas de diferentes diámetros, aros de emplatar de acero inoxidable, e incluso perfectamente con tapones de botellas de plástico que nos pueden permitir cortar la masa sin problemas.

3- El paso previo de la activación de la levadura no es imprescindible. Sin embargo, lo recomiendo encarecidamente, pues la levadura fresca como organismo vivo puede tener fluctuaciones en su grado de actividad. Una manera de asegurarse de que nuestra levadura está en perfecto estado para realizar su trabajo en nuestra receta es activarla previamente.

Si la levadura no está en perfectas condiciones, será preferible desechar un poquito de leche con la levadura y no desperdiciar todo el resto de los ingredientes.

4- Es importante freír los donuts para obtener la textura y el sabor característicos que nos recuerden a los originales. Prepararlos en el horno va a ser una opción más ligera, sin embargo, no vamos a obtener estas características. De igual manera, no recomiendo prepararlos en la freidora de aire pues el aire circulante seca en exceso la masa.

A pesar de freírlos, la masa no queda nada aceitosa ya que no absorbe prácticamente aceite. Además, si utilizamos un buen aceite, con una buena temperatura de fritura y escurrimos el posible exceso, nos van a quedar perfectos y nada pesados

5- El glaseado es una parte fundamental de la receta. La masa de por sí no tiene una gran cantidad de azúcar, por lo que se hace imprescindible acompañarlo con algo que dote de este punto de dulzor. ¡También puedes preparar un glaseado de chocolate que le va genial!

6- Un truco infalible que aprendí hace años para freírlos sin que se desgasifiquen ni tampoco pierdan su forma, es ponerlos a levar sobre papel de cocina. A la hora de freírlos, solamente debemos recortar el papel y sumergirlos directamente en el aceite caliente. El papel se retira en el momento y el donut queda perfecto flotando en el aceite.

7- Es súper importante consumirlos recién hechos. La masa queda muy suave y esponjosa y aunque aguanta perfectamente hasta el día siguiente, son recién hechos como más los vas a disfrutar ya que se parecen muchísimo a los donuts comerciales.

Te dejo un video para que veas cómo prepararlos y así te sea más fácil o intuitivo ver los procesos y el estado de la masa. No te lo pierdas, porque te facilitará mucho el proceso de elaboración.

Déjame un comentario si eres fan de los donuts clásicos. No dudes en etiquetarme en redes sociales si los preparas, me encantará verlos y compartirlos con mi comunidad.