Dorada al azafrán con gambones
Cuando pensamos en los menús navideños, solemos imaginar banquetes abundantes con asados y platos contundentes. Sin embargo, cada vez más personas apuestan por platos de pescado, como esta deliciosa dorada al azafrán con gambones, que no solo son fáciles de preparar, sino también más ligeros y saludables. En esta ocasión además, con el toque especial del azafrán.
El azafrán, conocido como el «oro rojo», es una de las especias más apreciadas del mundo, no solo por su intenso color y su inconfundible aroma, sino también por el largo proceso que conlleva su recolección. Cada flor de azafrán produce solo tres estigmas, que deben ser recogidos a mano y luego secados, lo que explica su alto valor.
Pero más allá de su exclusividad, lo que realmente hace al azafrán especial son sus propiedades culinarias. Unas pocas hebras de azafrán son capaces de transformar un plato sencillo en algo sofisticado, aportando un sabor único y un toque visual espectacular con su color amarillo intenso.
El azafrán no solo es conocido por su sabor y color, sino también por sus beneficios para la salud. Esta especia ha sido utilizada desde tiempos antiguos en la medicina tradicional por sus propiedades antioxidantes, digestivas e incluso por su capacidad para mejorar el estado de ánimo. Se le atribuyen beneficios como la mejora de la circulación sanguínea, el alivio de problemas digestivos y su efecto antiinflamatorio.
En la cocina, el azafrán es extremadamente versátil y se utiliza en una gran variedad de platos, desde arroces, guisos, salsas, hasta postres. En esta receta de dorada al azafrán con gambones, el azafrán es el ingrediente estrella que resalta el sabor del pescado y los mariscos, añadiendo un toque sofisticado sin sobrecargar el plato.
Si buscas un plato especial para las fiestas navideñas que sea más ligero que los tradicionales asados de carne, pero igual de elegante y delicioso, la dorada al azafrán con gambones es una opción ideal. La dorada es un pescado suave, con una carne blanca y tierna que se combina a la perfección con los gambones jugosos y el delicado aroma del azafrán.
A diferencia de otros platos festivos más pesados, este es fácil de preparar, lo que lo convierte en una gran opción si quieres sorprender a tus invitados sin pasar horas en la cocina. Además, es una receta saludable y perfecta para aquellos que prefieren comidas más ligeras, ya que combina proteínas magras y grasas
Otra ventaja de este plato es que puedes acompañarlo con guarniciones sencillas, como verduras asadas o una ensalada fresca, lo que lo hace aún más ligero y saludable. Así, podrás disfrutar de una comida festiva sin excederte, algo que muchos agradecemos en esta época.
Ingredientes para la dorada al azafrán con gambones (4p)
Dos doradas
250 ml aprox de caldo de pescado
50 ml de vino blanco
20 gambones
Un manojo de espárragos verdes
Una pizca de hebras de azafrán
Una cucharada sopera de maicena
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la dorada al azafrán con gambones
En primer lugar, limpia la dorada, saca los filetes y desespina. Puedes pedirlo directamente a tu pescadero. Lleva los filetes a una bandeja de horno y salpimenta por ambos lados. Hornea 8 minutos a 190 °C.
Por otro lado, para preparar la salsa lleva a ebullición el caldo de pescado junto con el vino y las hebras de azafrán. Deja en ebullición a fuego medio durante 10 minutos y añade un poco más de caldo de pescado con la cucharada de maicena para espesar la salsa.
Pela los gambones, límpialos retirándoles la tripa y saltéalos con un poco de aceite de oliva en una sartén bien caliente. Salpimenta al gusto. Saltea también las yemas de espárragos.
Por último, emplata poniendo un poco de la salsa en la base, a continuación, el filete de dorada y por último los gambones y las yemas de espárragos. Termina con un poco de cebollino fresco picado para decorar.
Tips&Consejos
1- Es mejor que prepares este plato en el momento de consumir, ya que la salsa al enfriarse endurece. Para agilizar, puedes tener el pescado y marisco limpio y preparado.
2- Puedes preparar esta misma receta con otro pescado. Queda genial también con lubina y rodaballo.
3- El azafrán no solo aporta color, sino que también aporta un sabor delicioso.
Te dejo un video corto con el paso a paso de esta dorada al azafrán con gambones. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si te gustan las recetas de pescado para estas comidas de navidad o cuéntame cual es la que sueles preparar en tu casa.
No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
¿Te ha gustado la receta? Compártela
Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Sígueme en mis redes para no perdete nada
