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Galletas Linzer

Las galletas Linzer son un clásico que no puede faltar durante las festividades navideñas. Originarias de Austria, estas delicadas y elegantes galletas, con su centro relleno de mermelada y su característico diseño, conquistan paladares desde hace siglos. Aunque las asociamos con las Navidades, su sabor y versatilidad las hacen perfectas para cualquier ocasión especial, ¡y lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar en casa!

Estas galletas tienen su origen en la famosa tarta Linzer o Linzer Torte, que toma su nombre de la ciudad de Linz, en Austria. La tarta, considerada una de las recetas más antiguas de Europa, se caracteriza por una masa quebrada con almendras o avellanas y un relleno de mermelada, generalmente de frambuesa o grosella.

Con el tiempo, esta receta clásica se adaptó y evolucionó para dar lugar a las galletas Linzer, pequeñas versiones de la tarta original. Estas galletas mantienen la esencia de la tarta: una masa quebrada y el relleno de mermelada, con la ventaja de ser más sencillas de hacer y perfectas para compartir o regalar durante las festividades.

Lo que hace especiales a las galletas Linzer es que, además de ser visualmente atractivas con su diseño en forma de sándwich y el centro troquelado, son muy fáciles de preparar. No necesitas ser un experto en repostería para lograr que queden perfectas.

Otra gran ventaja es que son muy versátiles: puedes personalizarlas usando la mermelada que más te guste. En esta ocasión, te sugiero usar una deliciosa mermelada de fresa casera, que le dará un toque fresco y natural. Pero si lo prefieres, puedes usar otras variedades como mermelada de frambuesa, albaricoque o incluso una versión más exótica como mermelada de mango o moras. ¡Lo que más te apetezca!

Si hay un momento del año en el que las galletas Linzer brillan con luz propia, es durante la temporada navideña. Estas galletas no solo son un clásico de la repostería navideña, sino que su presentación elegante y su delicioso sabor las convierten en un regalo perfecto. Como suelen estar decoradas con un ligero espolvoreado de azúcar glas, que les da un toque nevado muy festivo, son ideales para estas ocasiones.

Además, hacerlas en casa es una actividad ideal para disfrutar en familia. Desde cortar la masa hasta rellenarlas con mermelada, es una receta que invita a compartir y disfrutar del proceso tanto como del resultado.

Ingredientes para preparar galletas Linzer

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de azúcar

1 huevo talla L

1/2 cucharadita de sal

Ralladura de un limón

350 g de harina de trigo de repostería

75 g de almendra molida sin piel

Azúcar glass para decorar

Mermelada de fresa

Elaboración de las galletas Linzer

En primer lugar, bate la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar hasta que blanquee. A continuación, incorpora la sal, la ralladura de limón, el huevo y las harinas e integra bien. No debes amasar.

Divide la masa en dos partes, envuélvelas en papel film y lleva 1 hora a la nevera. Transcurrido este tiempo, extiende con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 milímetros. Corta las galletas con el cortapastas y llévalas al horno 12 minutos a 180 °C. Déjalas enfriar, rellénalas con una cucharadita de mermelada y espolvorea con azúcar glass para terminar.

Tips&Consejos

1- Puedes utilizar la mermelada que más te guste para preparar estas galletas Linzer.

2- Es recomendable que la rellenes en el momento de consumir, ya que de lo contrario, se ablandan con la humedad de la mermelada.

3- No es necesario que tengas un cortador específico para preparar estas galletas. Puedes utilizar cualquier tipo de cortapastas y hacer la cenefa central también de manera casera, ayudándote de una boquilla de repostería o cualquier cortapastas pequeño.

4- Es importante que no trabajes la masa, ya que lo que se busca en estas galletas es tener una masa quebrada que se deshaga con mucha facilidad.

Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de estas galletas Linzer. No te lo pierdas, porque te ayudará mucho en el proceso de elaboración.

Déjame un comentario si alguna vez has preparado estas galletas Linzer y dime con qué mermelada las sueles acompañar.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si las preparas, me encantará verlas y compartirlas con mi comunidad.