Hojaldres con brandada de bacalao y langostinos
Las celebraciones navideñas son la ocasión perfecta para disfrutar de deliciosos aperitivos que no solo llenan el estómago, sino también los sentidos. Entre mis favoritos para estas fechas, están los aperitivos con hojaldre que destacan por su facilidad de preparación, su crujiente irresistible y su versatilidad. Si estás buscando una receta que combine todos estos elementos de manera elegante y sabrosa, los hojaldres con brandada de bacalao y langostinos son la elección ideal.
El hojaldre es uno de los ingredientes más versátiles y apreciados en la cocina para preparar aperitivos. Su textura crujiente y ligera crea una base perfecta para cualquier relleno, convirtiéndose en una opción infalible para impresionar a tus invitados. Además, su facilidad de uso lo hace ideal para preparaciones rápidas y elegantes, perfectas para las celebraciones navideñas.
Cuando hablamos de aperitivos con hojaldre para impresionar, este de brandada de bacalao y langostinos está en el top de la lista. La combinación de brandada de bacalao y langostinos es una elección que destaca por su sabor y elegancia. La brandada de bacalao, con su textura cremosa y su sabor intenso, complementa a la perfección el crujiente del hojaldre. Este relleno, no solo aporta un toque gourmet a tus aperitivos, sino que también añade una combinación de sabores que deleitará a todos tus comensales.
Los langostinos, por su parte, añaden un toque marino y sabroso que termina de redondear aún más el plato. Su frescura y textura contrastan maravillosamente con el hojaldre crujiente, creando un aperitivo equilibrado y exquisito.
Así que, si estás buscando un aperitivo que combine la sofisticación con la comodidad de preparación y el sabor, estos hojaldres con brandada de bacalao y langostinos no te decepcionarán. Son la opción perfecta para celebrar la Navidad con mucho estilo y sabor.
Ingredientes para preparar los hojaldres con brandada de bacalao y langostinos
Una lámina de hojaldre rectangular
180 g de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 patata mediana
200 ml de nata 35% m.g
1 hoja de gelatina neutra
Aceite de oliva Virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Langostinos cocidos
Sucedáneo de caviar
Mermelada de cebolla caramelizada
Cebollino fresco para decorar
Elaboración de los hojaldres con brandada de bacalao y langostinos
Corta la lámina de hojaldre en rectángulos del tamaño deseado, yo los preparé de 6 por 8 cm. Llévalos entre 2 bandejas de horno forradas con papel sulfurizado y hornea a 200 °C durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
Por otro lado, pela y corta la patata en trocitos pequeños y confítala en aceite de oliva. Para ello, lleva a un cazo o sartén pequeña la patata troceada y cúbrela con el aceite de oliva. Cocina a fuego muy suave hasta que esté tierna. Retírala.
En el mismo aceite, añade los ajos laminados y antes de que empiecen a tomar color, añade el bacalao desalado desmigado con un poco de sal y pimienta y cocina durante 5 minutos a fuego suave.
Lleva a un vaso batidor y tritura todos los ingredientes junto con la nata caliente en la que habremos disuelto la hoja de gelatina escurrida previamente hidratada durante 10 minutos en agua fría.
vuelca la mezcla a una fuente y reserva en nevera un mínimo de 4 horas para que la mezcla tome consistencia.
Por último, para emplatar con la ayuda de 2 cucharas forma una bolita tipo quenelle y disponla en el centro de la masa de hojaldre. Añade una cucharadita de sucedáneo de caviar negro, un langostino cocido pelado y decora con un poquito de cebollino y una cucharada de mermelada de cebolla caramelizada.
Tips&Consejos
1- Prepara la brandada de bacalao con antelación. No solo te permitirá agilizar los tiempos de elaboración, sino que adquirirá más consistencia y podrás formar mejor los quenelle.
2- Por el contrario, hornea el hojaldre el mismo día que lo vayas a consumir. Preferentemente no más de un par de horas antes para conservar mejor su textura y sabor.
Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de estos hojaldres con brandada de bacalao y langostinos. ¡No te lo pierdas!
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Cocinando con Tj
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