Libritos de berenjena crujientes con salmón y queso
Estos libritos de berenjena crujientes con salmón y queso son una manera atractiva de incorporar más verduras a nuestra alimentación. De todos es bien sabido, que hay verduras poco populares y que introducirlas en la dieta sin que nadie rechiste no es tarea fácil…
La berenjena es una hortaliza de fruto que bien por su textura o bien por su sabor ligeramente amargo tiene sus detractores. Por eso, en muchos casos se hace necesario ingeniar recetas con la que hacerla más atractiva a la vista y al paladar.
Una manera fantástica de que la coman sin rechistar lo más mínimo, es prepararla de una manera tan atractiva y deliciosa como estos libritos crujientes con salmón y queso. Súper crujientes por fuera y cremosos y sabrosos por dentro, se volverán completamente irresistibles
Si ya eres de los que aman esta hortaliza, con esta receta de berenjena crujiente con salmón y queso te enamorarás aún más de ella. ¡No te la pierdas!
Ingredientes para los Libritos de berenjena crujientes con salmón y queso
2 berenjenas
5 lonchas de salmón ahumado
10 lonchas de queso semi curado
2 tomates maduros
2 huevos
Mezcla de pan rallado y copos de maíz
Sal
Hierbas provenzales
Elaboración para los Libritos de berenjena crujientes con salmón y queso
En primer lugar, lavamos la berenjena, eliminamos el pedúnculo y la cortamos en láminas no muy gruesas. A continuación, la disponemos en una bandeja amplia con abundante sal gruesa y la dejamos reposar durante 30 minutos, tras los cuales la enjuagamos bien y secamos. Este paso es fundamental para quitar el amargo de la berenjena.
Seguidamente, añadimos un poco de sal a la berenjena y espolvoreamos con las hierbas provenzales. Disponemos una loncha de queso sobre la berenjena, la loncha de salmón ahumado, dos rodajas de tomate finitas y otra loncha de queso semi curado. Cerramos con la otra lámina de berenjena y pasamos el librito por huevo batido y después por la mezcla de pan rallado y copos de maíz.
Rociamos con aceite en spray los libritos y los llevamos a la freidora de aire a 160 °C durante 20 minutos o al horno a 180 °C durante 50 minutos o hasta que comprobemos que la berenjena esté cocinada.
¡Ya tenemos nuestros libritos crujientes de salmón y queso listos para disfrutar!
Tips&Consejos
1- Puedes cocinar previamente la berenjena a la plancha para acortar los tiempos de cocción posteriores en la freidora de aire o en el horno. En este caso tanto la freidora de aire como el horno, solamente cumplirán la función de aportar el toque crujiente a la preparación.
2- Si lo prefieres puedes pelar la berenjena. Esto no modificará en absoluto el resultado de la receta, pero sí hará que mucha gente a la que no le agrada la piel lo coma más a gusto.
3- Escoge siempre que puedas berenjenas lo más frescas posible. De ello dependerá no solamente la textura sino también el sabor que será menos amargo. Aun así, no omitas el paso de ponerlas en sal para eliminar el amargo. Fuera de temporada es habitual que tengan ese ligero amargor.
4- Puedes utilizar para el empanado panko, ya que también dotará de una textura crujiente muy interesante.
Te dejo un video corto para que veas la elaboración de estos libritos crujientes con salmón y queso. Verás que sencillos y rápidos se preparan. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si tú también necesitas recetas diferentes para disfrutar de la berenjena o si tienes alguna duda sobre la receta, estaré encantada de ayudarte.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
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