Lomo de cerdo relleno

Las carnes rellenas son una opción clásica y versátil que nunca falla en cualquier ocasión especial. Ya sea para una celebración importante o una comida en familia, un lomo de cerdo relleno siempre es una excelente elección. Este tipo de recetas permiten jugar con diferentes rellenos, adaptándolos a los gustos de todos los comensales, lo que las convierte en una opción flexible y deliciosa.

Lo que hace que el lomo de cerdo relleno destaque como un plato perfecto para Navidad es que es ideal para preparar con antelación. Esto te permite organizar mejor el menú navideño, dejando el plato principal listo con horas o incluso días de antelación, reduciendo el estrés en la cocina, que todos sabemos que en estos días abunda bastante… Bastará con calentarlo antes de servir, ahorrándonos tiempo y estrés en el último momento. Además, al ser una carne que cunde bastante, es una opción perfecta, ya que es económica, sabrosa y fácil de preparar.

Otra cosa a destacar de esta receta de lomo de cerdo relleno es su versatilidad, pues puedes personalizar su relleno al gusto, desde frutas, frutos secos, hasta embutidos o quesos, lo que lo convierte en una receta que se adapta a los gustos de toda la familia. Además, es perfecto para grandes reuniones familiares, ya que su presentación queda súper vistosa y es una opción asequible que ofrece un resultado espectacular sin necesidad de gastar en otras carnes más caras.

Por todo ello, el lomo de cerdo relleno es la receta perfecta para las fiestas navideñas, donde el objetivo es compartir una comida deliciosa sin pasar horas en la cocina. Con su versatilidad, su capacidad para ser preparado con antelación y su relación calidad-precio, este plato es una apuesta segura para impresionar a tus invitados. ¡Apuesta por preparar esta receta de lomo de cerdo relleno para tus fiestas! 😊

Ingredientes para preparar el lomo de cerdo relleno (10p)

Lomo de cerdo (1860 gr)

2 cebollas tiernas

250 g de champiñones

210 g de bacon

100 g de pistachos pelados

120 g de ciruelas secas sin hueso

180 g de orejones de albaricoque

100 g de espinacas baby

Aceite de oliva Virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo en polvo

1 copita de brandy

Patatas baby

Chalotas

Elaboración del solomillo del lomo de cerdo relleno

En primer lugar, abre el lomo en forma de libro con la ayuda de un cuchillo bien afilado para que quede una capa lo más uniforme posible. (Mira el video para ver el paso a paso). Aplana con una maza para carne, de esta manera quedará más uniforme y tierna. Añade sal, pimienta y ajo en polvo.

A continuación, prepara el relleno. Para ello, corta la cebolla en juliana fina. Lamina los champiñones y pica el resto de los ingredientes, tanto las frutas deshidratadas como los frutos secos.

En una sartén u olla amplia, sofríe la cebolla junto con el champiñón, el bacon, las frutas deshidratadas, los frutos secos y las hojas de espinacas y reserva hasta que enfríe.

Dispón el relleno en uno de los extremos del lomo abierto y enrolla con cuidado para que no se salga nada del relleno. Con la ayuda de un hilo de cocina brida bien todo el lomo y sella bien la carne por todos lados en una olla amplia con un poquito de aceite de oliva.

Pasa el lomo a una fuente apta para horno. Añade la guarnición de patatas baby y chalotas, riega con la copita de brandy y hornea a 200 °C durante 50 minutos.

Reposa media hora mínimo antes de cortar, sirve con un poco de guarnición y los jugos de cocción colados y disfrútalo.

Tips&Consejos

1- Es importante que a la hora de abrir el lomo en forma de libro quede lo más parejo posible, ya que de esto dependerá qué posteriormente al enrollarlo, no se nos salga el relleno. De igual forma, también es importante aplanarlo con la maza, ya que esto hará que sea más fino y que la carne también esté más tierna, al romper las fibras musculares.

Si no tienes demasiada práctica, puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti, simplificando con ello la elaboración de la receta.

2- Como te he indicado anteriormente el relleno puedes prepararlo a tu gusto. Esta combinación queda realmente sabrosa y es muy navideña. Evita ingredientes que aporten excesiva cantidad de jugos para que el relleno tenga consistencia a la hora de cortarlo.

3- De igual manera escoge la guarnición que prefieras. Puedes utilizar patatas normales y cortarlas en trozos al gusto. Y sustituir las chalotas por cebolla o cebolleta tierna. También puedes escoger otros ingredientes y adaptar los tiempos de cocción.

4- No desperdicies los jugos de la cocción del lomo. Cuélalos y tendrás un glaseado estupendo para redondear tu receta de lomo de cerdo relleno.

5- Puedes prepararlo perfectamente con antelación y reservar en nevera hasta el momento de consumir. De hecho, cortarás mucho mejor las porciones de esta manera.

6- Para favorecer un cocinado más homogéneo y rápido tapa la bandeja con papel de cocina y de aluminio. Así se condensan los jugos haciendo que la carne quede más jugosa y tierna, a la vez que se cocina en menos tiempo. Los últimos 10 minutos del tiempo indicado en la receta, retira el papel para que se dore ligeramente la carne y la guarnición.

Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de este lomo de cerdo relleno. No te lo pierdas porque te será de gran utilidad para ver el paso a paso de la receta.

Déjame un comentario sí también sueles preparar carnes rellenas para estas celebraciones y dime cuál es tu receta preferida.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si preparas esta receta de lomo de cerdo relleno. Me encantará verla y compartirla con mi comunidad.