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Mac&Cheese

¿Eres de los que disfrutan de añadir una buena ración de queso a sus platos de pasta? Si es así, no te pierdas la receta de estos Mac&Cheese, una receta tan llena de queso, que se convertirá en tu plato de pasta preferid

Los macarrones con queso conocidos en inglés como Mac and Cheese, son un plato emblemático de la cocina estadounidense. Hay que reconocer que son una auténtica bomba calórica, pero para los amantes del queso es una joya gastronómica y no es para menos, porque están realmente deliciosos…

La receta tradicional se prepara con un tipo de fideo concreto muy difícil de encontrar en España, queso cheddar, bechamel y mantequilla entre otras particularidades. Lo que hacen que esta receta sea altamente calórica, pero muy cremosa y sabrosa.

Por ello, no te voy a decir que esta receta se vuelva una receta habitual en tu casa, aunque cada cual que elija libremente, pero sí que, si no la has probado y eres amante de la pasta, de los quesos o de ambos, esta receta te va a enamorar.

Así que, sin más, vamos con la receta de estos Mac and Cheese que están de escándalo.

Ingredientes para los Mac&Cheese

250 g de pasta tiburón número 1

500 ml de leche entera

60 g de mantequilla

60 g de harina de trigo de todo uso

1 cucharada de mostaza de Dijon

200 g de queso cheddar de 9 meses de curación

70 g de parmesano rallado

70 g de pan rallado o panko

Nuez moscada rallada

Pimienta negra molida

Sal

Elaboración de los Mac&Cheese

Empezamos preparando una bechamel ligera. Para ello, en una cazuela amplia fundimos la mantequilla e incorporamos la harina cocinándola hasta que esté tostada. Agregamos la leche poco a poco, cocinándola sin parar de remover hasta que hierva. Añadimos la nuez moscada, la pimienta negra molida y la sal.

Incorporamos también la mostaza y el queso cheddar rallado y seguimos cocinando hasta que el queso esté completamente fundido.

Mientras, hervimos la pasta en abundante agua con sal, la escurrimos y mezclamos con la bechamel.

Llevamos los macarrones con el queso a una fuente apta para horno y disponemos por toda la superficie la mezcla de parmesano y pan rallado. Gratinamos 5 minutos o hasta que se dore la superficie y están listos para disfrutar.

Tips&Consejos

1- La pasta que se utiliza para la preparación de los Mac and Cheese es una pasta concreta que se conoce como coquillettes. Yo no la he podido encontrar nunca, por eso utilizo en sustitución la pasta curvada también conocida como tiburón del número 1.

En realidad, se puede preparar con cualquier pasta, pero es cierto que este tipo de pasta al ser fina y tener un agujero central, absorbe mucho mejor los sabores y queda más jugosa.

2- La receta original se elabora con queso cheddar, sin embargo, en la actualidad se puede preparar con mezcla de varios tipos de quesos. Es recomendable utilizar siempre el queso cheddar porque es característico. Además, puedes añadir cualquier otro queso de tu elección.

3- El acabado final del gratinado también es opcional y no se realiza siempre. Sin embargo, el punto de sabor extra que le da el parmesano y el toque crujiente del pan rallado quedan ideales en esta receta.

4- Debido a las características de la receta es conveniente disfrutar de este plato recién hecho. De lo contrario, se va a volver una amalgama poco apetecible incluso calentándolo de nuevo.

5- Es importante cocinar la pasta un par de minutos menos de lo que indica el fabricante, ya que se seguirá cocinando con el calor residual de la crema y con el gratinado posterior. De esta manera nos aseguramos de que la pasta quede en su punto y no se pase.

Te dejo un video corto de la elaboración de estos Mac and Cheese para que veas lo fáciles que son de preparar y lo apetecibles que quedan. El video no tiene audio porque se eliminó, pero no te lo pierdas porque te será muy útil.

Déjame un comentario si sueles preparar este delicioso plato de pasta o si tienes alguna duda. Estaré encantada de ayudarte.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará verlo y compartirlo con mi comunidad.