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Pan de molde con nueces

Esta receta de pan de molde con nueces entraña muchos riesgos… porque una vez la pruebes ya no vas a querer comprar más pan de molde.

Además, querrás hacerlo una y otra vez, variando la mezcla de harinas o cambiando los ingredientes extra para tener un pan diferente cada vez y no cansarte.

Desde que empecé a elaborar pan en casa, no hay semana que no prepare uno o dos panes. (No preparo más, porque el tiempo y el trabajo no me lo permiten) pero reconozco que es un auténtico vicio y creo que si estuviese en casa ¡prepararía pan todos los días!

A pesar de que disfruto mucho preparando panes de masa madre, he de reconocer que este tipo de pan de molde es perfecto sobre todo si hay peques en casa, ya que su textura es más agradecida para su paladar y permite hacer unas meriendas o desayunos ideales tanto para ellos como para el resto de la familia, no nos vamos a engañar…

En esta ocasión, mi idea era hacer un pan otoñal, (ya sabéis que tengo especial predilección por los productos y la cocina de temporada). Por eso decidí añadir nueces a la masa, que cortadas en trocitos pequeños han resultado ideales porque le han aportado un sabor súper rico y una textura muy agradable.

Además, de esta forma también le di salida a una harina multi cereales que tenía por casa y que nunca sabía demasiado bien ni cómo ni cuándo utilizar… y el sabor fue realmente muy agradecido.

El resultado es un pan muy sabroso a la vez que esponjoso y también muy fácil de preparar sobre todo si no te has iniciado aun en el mundo panarra.

Para que veas lo fácil que es, te cuento la receta ahora mismo

Ingredientes para el Pan de molde con nueces

-430 gr de harina multi cereales (12,5 gr de proteínas)

-15 gr de levadura fresca de panadero (5 gr si es seca)

-150 ml de leche

-100 ml de agua

-15 gr de azúcar

-10 gr de sal

-50 gr de nueces peladas y troceadas

-50 gr de aceite de oliva Virgen extra

Elaboración del pan de molde con nueces

Para empezar a elaborar el pan, disolvemos los 15 gr de azúcar con la leche templada a 35 °C y desleímos en ella la levadura. Mezclamos bien y dejamos reposar durante unos 5 o 10 minutos para que la levadura se active. (Notaremos que se ha activado porque aumenta su volumen y está llena de burbujitas).

Por otro lado, en un bol mezclamos la harina, la sal, las nueces troceadas, el agua y la mezcla de levadura activada en la leche. Amasamos con la ayuda de un robot amasador hasta que se desarrolle bien el gluten.

En ese momento añadimos en forma de hilo poco a poco el aceite a la masa y seguimos amasando hasta que esté completamente integrado y obtengamos una masa fina y elástica.
Llevamos la masa a un bol aceitado y la tapamos con film a piel hasta que duplique su volumen.

Desgasificamos la masa con el puño y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre la superficie de trabajo en forma de rectángulo.

A continuación, enrollamos la masa sobre sí misma y llevamos a un molde rectangular especial para pan de molde o plum cake. Dejamos levar tapado hasta que duplique su volumen de nuevo.

Llevamos a horno precalentado a 180o durante unos 35-40 minutos.

Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno, dejando unos 15 minutos para que se atempere. Después lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez frío, lo podemos cortar en rebanadas y dejar listo para consumir o bien hacer paquetitos y congelarlo. Después solamente habrá que sacarlo con antelación y tostarlo un poco para disfrutarlo como recién hecho.

Tips&Consejos

1- Utiliza la harina que más te guste. Puedes ir variando o haciendo mezclas hasta encontrar tu combinación estrella.

2- Puedes añadir cualquier otro fruto seco, fruta deshidratada o semilla.

3- Si vas a congelarlo, te recomiendo que lo cortes en rebanadas, lo envuelvas bien en papel y después lo metas en una bolsa de congelar hermética. De esta manera no se secará y el pan estará después de descongelar como recién hecho. Aun así, te recomiendo que lo tuestes un poquito porque estará mucho más rico.