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Paninis con crema de berenjena y queso

No sé si los paninis surgieron de la necesidad de dar salida a sobras de pan. Lo que sí sé es que es una cena súper socorrida, rápida de preparar y que está de escándalo y prueba de ello estos paninis con crema de berenjena y queso. Además, gusta a todos, así que no se puede pedir más. Y de entre todas las infinitas versiones que podemos preparar, estos paninis con crema de berenjena y queso se llevan la medalla de oro.

Si buscas opciones de cenas rápidas y disfrutonas no pierdas ojo a la receta de estos paninis con crema de berenjena y queso, ¡te van a encantar!

Ingredientes

1 berenjena

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Zumo de limón

Queso rallado al gusto (que funda bien)

Escamas de pimentón

Perejil fresco picado

1 barra de pan

Elaboración

Lavamos, partimos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes transversales. Salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite de oliva. Llevamos a la freidora de aire o al horno hasta que estén cocidas y les sacamos la pulpa.

A continuación, pasamos esta pulpa al vaso de la batidora junto con un diente de ajo, sal, pimienta y el zumo de medio limón. Trituramos hasta formar una crema ligera y homogénea.

Seguidamente partimos el pan por la mitad, ponemos aceite de oliva, la crema de berenjena y por último el queso rallado.

Llevamos al horno con calor arriba y abajo para que se gratine el queso y el pan quede crujiente. Espolvoreamos con perejil fresco picado y escamas de pimentón ahumado.

¡A disfrutar recién horneada!

Tips&Consejos

1- Puedes usar el queso que prefieras, te recomiendo que funda bien y que además tenga sabor. Yo he usado una mezcla de cuatro quesos.

2- Esta receta viene genial para aprovechar el pan que ha quedado duro, pero puedes prepararlo con cualquier tipo de pan que va a quedar rico igual.

Te dejo un video corto para que veas lo rápido que se prepara este delicioso panini con crema de berenjena y queso. ¡Anímate a prepararlo te va a sorprender!

Déjame un comentario sí te gustan estas ideas de cenas y no dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará verlo y compartirlo con mi comunidad.