Paté de pollo
El paté es un clásico atemporal en la gastronomía mundial, especialmente popular durante las celebraciones navideñas. Aunque su origen se encuentra en la cocina francesa y está hecha con hígado de aves, el paté ha evolucionado para incluir una amplia variedad de ingredientes, adaptándose a diferentes culturas y paladares. En esta entrada, nos centraremos en el paté de pollo casero, una alternativa deliciosa, económica y saludable que puedes preparar fácilmente en casa.
El término paté proviene del francés y significa «pastel». En sus inicios, se elaboraba principalmente con hígados de aves y cerdo, mezclados con especias y grasas. Esta preparación, considerada un lujo culinario, se servía en las mesas nobles de Europa. Con el tiempo, su popularidad creció y surgieron variantes más accesibles y versátiles, como el paté de pollo, que combina carne e hígados de pollo para lograr un equilibrio perfecto de textura y sabor.
El paté es una de esas preparaciones que puede brillar tanto en un picnic sencillo como en una mesa navideña sofisticada. Se puede servir acompañado de tostadas, panes artesanales o crudités, y combinarse con confituras, frutos secos o incluso una ensalada ligera. Además, su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en un aperitivo infalible para cualquier ocasión.
Hacer paté en casa tiene múltiples ventajas:
- Ahorro: Es mucho más económico que comprarlo, ya que se elabora con ingredientes básicos como carne e hígados de pollo, especias y mantequilla o crema.
- Calidad de los ingredientes: Puedes seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad, evitando conservantes y aditivos presentes en las versiones comerciales.
- Personalización: Añade tu toque personal con especias, hierbas aromáticas o un chorrito de licor para realzar los sabores.
Durante las fiestas, el paté de pollo casero se convierte en una opción estrella. Es fácil de preparar con antelación, lo que permite ahorrar tiempo en días llenos de actividades. Su presentación elegante y su combinación de carne e hígados de pollo crean una textura y un sabor irresistibles. Además, es perfecto para acompañar con mermeladas, frutos secos o panes especiales, convirtiéndolo en el aperitivo ideal para impresionar a tus invitados.
Esta Navidad, atrévete a preparar tu propio paté de pollo casero. No solo disfrutarás de una receta económica y deliciosa, sino que también sorprenderás a todos tus invitados con su increíble sabor. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta delicia! Con pocos ingredientes y un poco de tiempo, tendrás un aperitivo casero que encantará a todos 😊
Ingredientes para preparar el paté de pollo
500 gr de higadillos de pollo limpios
370 gr de pechuga de pollo
75 gr de panceta fresca
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de mantequilla
70 ml de Pedro Ximénez
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración del paté de pollo
En primer lugar, en una sartén o cazuela amplia fundimos la mantequilla y en ella cocinamos los ajos y la cebolla picados a fuego lento hasta que estén pochados y doraditos.
A continuación, incorporamos la panceta fresca troceada y salteamos durante unos minutos. Seguidamente, agregamos los higadillos de pollo bien limpios junto con la pechuga de pollo troceada, cocinando a fuego medio hasta que estén bien cocidos y se hayan evaporado todos los jugos. De esta manera concentraremos más el sabor. Añadimos el Pedro Ximénez y cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos para favorecer la evaporación del alcohol.
Por último, pasamos a un vaso batidor y trituramos bien hasta que quede una pasta suave y homogénea.
Ya solo nos queda llevar a un tarro bonito bien limpio con tapa y guardar en nevera listo para consumir.
Tips&Consejos
1- Puedes utilizar otro vino oloroso diferente al Pedro Ximénez. Sin embargo, el punto de dulzor de este vino es fantástico para esta receta.
2- Puedes sustituir la pechuga de pollo por otra pieza, como por ejemplo, los contramuslos que suelen tener un poquito más de grasa. Sin embargo, para mí, esta receta queda muy bien porque equilibra el magro de la pechuga con el resto de grasa añadida en la receta.
3- Puedes aromatizarlo con cualquier hierba aromática o especia que prefieras. Le iría genial por ejemplo; un toque de romero o de tomillo.
4- El paté endurecerá bastante al estar en nevera. Antes de consumir, te recomiendo que lo saques 30 minutos, así se podrá untar sin problemas.
Te dejo un video corto con el proceso de elaboración paso a paso de este paté de pollo casero. No te lo pierdas, porque en él verás cómo prepararlo fácilmente sin perderte ningún detalle.
Déjame un comentario si alguna vez has preparado paté en casa o si tienes alguna duda o sugerencia respecto a esta receta.
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Cocinando con Tj
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