Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre
Los clásicos nunca mueren, eso lo sabemos. En cualquiera que sea el ámbito en el que nos movamos, los clásicos siempre tienen un encanto especial y por ello se vuelven incombustibles con el paso del tiempo. Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre son una muestra de ello.
A pesar de ser un clásico, siempre podemos darle un aire más actual o diferente. Esto es sin duda una de las mejores partes de la evolución gastronómica. No perder la esencia de la receta, pero adaptarla a nuevos tiempos. Y estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre mantienen su esencia con un acabado diferente. No van acompañados de salsa, sino envueltos con hojaldre, lo que los hace realmente irresistibles con su interior cremoso y su exterior crujiente.
Por ello, si quieres disfrutar de una receta diferente de este clásico, no te pierdas la receta de estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre. Un aperitivo ideal para sorprender. 😊
Ingredientes para los Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre (12u)
12 pimientos del piquillo en conserva
400 g de lomos de bacalao sin piel y espinas
1 cebolla
1 diente de ajo
40 ml de aceite de oliva virgen extra
35 g de harina de trigo de todo uso
400 ml de leche
1 lámina de hojaldre rectangular
Sal
Pimienta molida
Elaboración de los Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre
En primer lugar, limpiamos el bacalao eliminando las espinas y la piel. Después lo desmenuzamos con las manos o cortamos en trocitos pequeños con la ayuda de unas tijeras.
A continuación, en una sartén amplia ponemos el aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla picadas finamente. Una vez estén pochadas, incorporamos el bacalao y cocinamos un par de minutos.
Seguidamente, agregamos la harina y cocinamos hasta que se empiece a dorar. En este momento, vertemos la leche poco a poco hasta formar una bechamel y dejamos cocinar sin parar de remover hasta que la mezcla empiece a hervir. Llegado a este punto, apartamos del fuego y dejamos templar para que la mezcla endurezca un poco y poder rellenar bien nuestros pimientos del piquillo.
El siguiente paso será rellenar con la ayuda de una cuchara los pimientos del piquillo, y envolverlos con tiras de hojaldre de 2 cm de ancho.
Los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los pincelamos con huevo batido.
Horneamos a 200 °C durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado.
Dejamos atemperar antes de consumir y listos para disfrutar.
Tips&Consejos
1- Es importante tener en cuenta el punto de sal de esta elaboración. Por norma general el bacalao siempre tiene un cierto punto de sal, sobre todo si es congelado. Por tanto, es mejor rectificar este punto en el último momento.
2- Yo he utilizado bacalao congelado, pero evidentemente puedes utilizar bacalao fresco porque el resultado será mucho más rico si cabe.
3- Es importante el proceso de enrollado del pimiento del piquillo con el hojaldre. Hay que ir con mucho cuidado de que quede bien enrollado. Aun así, durante el proceso de horneado el hojaldre puede que se separe y no nos queden unos pimientos del piquillo perfectamente envueltos. Te aseguro que, aunque no queden perfectos estéticamente, son una auténtica delicia.
4- Para disfrutar plenamente de un bocado irresistible, lo mejor es disfrutarlos templados, ya que cuando enfrían la bechamel se vuelve más densa y el bocado no es tan armónico. Por lo que, si quieres prepararlos con antelación, puedes hacer previamente todo el paso hasta el rellenado del pimiento del piquillo y en el último momento enrollarlos con el hojaldre y hornearlos.
Te dejo un video corto para que veas el proceso de elaboración y enrollado de estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao en hojaldre. Es un video muy intuitivo así que ¡no te lo pierdas!
Déjame un comentario si te ha gustado la versión de este clásico o si tienes cualquier duda. Estaré encantada de ayudarte.
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Cocinando con Tj
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