Pollo guisado con alcachofas
Si hay una receta que representa lo mejor de la cocina tradicional, esa es sin duda un buen guiso casero. De esos que llenan la casa con aromas reconfortantes, que saben a familia, a domingos tranquilos y a cucharadas llenas de cariño. Los guisos no solo son parte de nuestra herencia culinaria, sino que también siguen conquistando nuestras mesas por una razón muy sencilla: son fáciles, completos, deliciosos y económicos.
Hoy quiero hablarte de uno de mis favoritos: el pollo guisado con alcachofas. Una receta humilde, sí, pero con una combinación de sabores que te va a sorprender. Es perfecta para aprovechar las alcachofas de temporada, que en esta época están en su mejor momento: tiernas, sabrosas y con ese sabor tan especial.
Este plato es el claro ejemplo de que con ingredientes sencillos se pueden conseguir resultados extraordinarios. El pollo queda jugoso, lleno de sabor, y se funde con la textura suave de las alcachofas en una salsa de las que piden pan. Mucho pan. Porque sí, aquí mojar está más que permitido.
Otra gran ventaja de este guiso es que mejora con el reposo. Puedes prepararlo con antelación y olvidarte hasta la hora de comer o cenar. Ideal si tienes invitados, si buscas ahorrar tiempo o simplemente si te gusta organizar tus menús semanales. Un plato todoterreno, perfecto para el día a día, pero con ese toque especial que lo hace digno de una comida en familia o una cena entre amigos.
Así que si estás buscando una receta de pollo diferente, sabrosa y de esas que reconfortan el alma, esta es para ti. El pollo guisado con alcachofas es tradición, es temporada, y es puro disfrute.
Ingredientes para el pollo guisado con alcachofas (5p)
5-7 muslos de pollo
1cebolla grande
2 zanahorias
350 gr de champiñones frescos
10 alcachofas
100 gr de tomate frito casero
70 ml de aceite de oliva Virgen extra
Sal
Pimienta blanca molida
Ajo en polvo
Elaboración del pollo guisado con alcachofas
En primer lugar, en una cazuela baja y amplia doramos los muslos de pollo en un poco de aceite de oliva por ambos lados. Añadimos sal, pimienta blanca y ajo en polvo. Una vez la carne esté sellada y dorada retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, rehogamos la cebolla picada finamente y cuando empiece a transparentar, incorporamos las zanahorias peladas y troceadas y por último, los champiñones frescos troceados. Una vez se hayan pochado las verduras, agregamos el tomate frito y a continuación, los muslos de pollo reservados. Cubrimos con agua de manera qué el nivel del agua sobrepase la carne e incorporamos las alcachofas peladas y cortadas en cuartos.
Dejamos cocer a fuego lento tapado durante unos 45-60 minutos aproximadamente.
Tras este tiempo, la carne estará muy tierna y la salsa habrá reducido y ligado notablemente.
Una vez terminado, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos.
Tips&Consejos
1- Lo mejor para disfrutar plenamente de este plato, es elaborarlo cuando las alcachofas están de temporada. Si es así, normalmente suelen estar tiernas y no hay que retirar los pistilos. Si al cortar las alcachofas vemos que si tienen, es recomendable eliminarlos cuidadosamente con un cuchillo.
2- Es importante que este guiso se cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado, lo que hará que los ingredientes queden súper tiernos y que además, la salsa se reduzca y se intensifique en sabor.
Si transcurrido el tiempo de cocción la salsa necesitara reducirse más, quitaremos la tapa y seguiremos cocinando unos minutos más destapado.
3- Este guiso se puede preparar con otro tipo de carnes, adaptando siempre los tiempos de cocción según la carne y el corte utilizado.
4- Puedes sustituir los champiñones frescos por champiñones en lata. Aunque personalmente los frescos siempre quedan mucho mejor.
Te dejo un video corto con el paso a paso de la receta de este pollo guisado con alcachofas sencillo y sabroso. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si eres tan fan de los guisos como yo y si quieres que prepare alguno en concreto.
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Cocinando con Tj
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