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Tapenade

El tapenade o tapenade es una especie de pasta o paté hecho con aceitunas negras a las que se añade anchoas en aceite, ajo, alcaparras, aceite de oliva y hierbas aromáticas. También hay una variante que se prepara con aceitunas verdes.

Es muy popular en la cocina del sur de Francia, donde se sirve como aperitivo untado en tostadas o como condimento sobre carnes, pescados o verduras.

Tradicionalmente se prepara con la ayuda de un mortero, machacando los ingredientes y añadiendo el aceite poco a poco para emulsionar. En esta ocasión, lo he preparado con la batidora/picadora para hacerlo en versión más rápida ya que en 5 minutos está listo. Solo hay que controlar que no se triture demasiado y quede con una textura más grosera como el original.

Si quieres disfrutar de este magnífico untable para dipear en versión exprés, toma nota de esta receta y disfruta de una opción saludable para tus picoteos o comidas informales.

Ingredientes

200 g de aceitunas negras sin hueso

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 anchoas en aceite de oliva

1 cucharada sopera colmada de alcaparras

1 diente de ajo

1 cucharadita de hierbas provenzales

Elaboración

Incorpora todos los ingredientes indicados en la receta en un vaso batidor o picadora y tritura hasta tener la textura deseada. Para que sea lo más similar posible a la receta original no debe de triturarse en exceso.

Como siempre te dejo un video corto para que veas lo fácil que es de preparar este tapenade y también la textura con la que debe quedar.

Déjame un comentario para saber cómo preparas el tapenade. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará verlo y compartirlo con mi comunidad.