Tarta nube de chocolate o cheescake japonesa de chocolate
La tarta nube de chocolate, también conocida como cheesecake japonesa de chocolate, es una delicia que combina la suavidad de una nube con el rico sabor del chocolate. Este postre ha conquistado paladares alrededor del mundo, y su historia es tan encantadora como su sabor.
El cheesecake japonés tiene sus raíces en el famoso «Kasutera», un bizcocho de origen portugués que llegó a Japón en el siglo XVI a través de comerciantes europeos. Los japoneses, con su habilidad para perfeccionar técnicas culinarias, adaptaron este bizcocho creando una versión más ligera y esponjosa, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales.
En la década de 1960, el chef japonés Tomotaro Kuzuno visitó Alemania y quedó fascinado con el cheesecake. Inspirado por su experiencia, decidió fusionar el cheesecake europeo con el estilo ligero del «Kasutera» japonés. El resultado fue una tarta suave y aireada que rápidamente se hizo popular en Japón y luego se extendió por todo el mundo.
No te pierdas la receta de esta tarta fácil de galletas con mermelada de arándanos. ¡No puede ser más fácil y deliciosa! ¡Apunta!
Una anécdota interesante es cómo la tarta nube de chocolate llegó a la fama en internet. En la década de 2010, un video de esta esponjosa tarta comenzó a circular en las redes sociales, mostrando cómo se mueve ligeramente cuando se agita, casi como si fuera una nube. Este efecto hipnótico capturó la atención de millones de personas, llevando a un aumento en su popularidad global.
Otra curiosidad es el rigor con el que los pasteleros japoneses abordan la preparación de esta tarta. La receta requiere precisión y paciencia, ya que la técnica de batido y la cocción al baño maría son cruciales para lograr la textura perfecta. Muchos chefs comparan el proceso con una forma de arte, donde cada paso debe ser ejecutado con cuidado y atención al detalle. Pero nosotros vamos a hacer esta receta mucho más fácil para que todos podamos disfrutarla en casa, aunque no seamos expertos pasteleros. 😊
La tarta nube de chocolate no es solo una delicia para el paladar, sino también una obra maestra visual. Su textura esponjosa y su sabor suave y delicado la hacen ideal para cualquier ocasión, desde una cena elegante hasta un capricho personal. Además, al ser menos densa y más ligera que otros cheesecakes, se siente menos pesada y más refrescante, convirtiéndola en una opción perfecta para aquellos que buscan un postre delicioso pero no demasiado pesado.
En resumen, la tarta nube de chocolate o cheesecake japonesa de chocolate es un postre que combina historia, técnica y sabor en una experiencia única. Su origen fascinante y su irresistible textura la han convertido en un favorito mundial, y no es difícil ver por qué. Así que la próxima vez que busques impresionar a tus invitados o simplemente darte un capricho, considera hacer esta maravilla japonesa. ¡Te aseguro que no te arrepentirás!
Por eso, no le pierdas ojo a esta receta de tarta nube de chocolate o cheescake japonesa de chocolate, porque una vez la pruebes descubrirás la magia en tu paladar y no podrás dejar de hacerla. 😊
Ingredientes de la tarta nube de chocolate o cheescake japonesa de chocolate (molde 20cm)
6 huevos L
330 g de queso crema
100 g de maicena
80 ml de leche entera
160 g de azúcar
50 g de mantequilla sin sal
40 g de cacao puro en polvo
Ralladura de una naranja
Elaboración para la tarta nube de chocolate o cheescake japonesa de chocolate
En primer lugar, llevamos al fuego en un cazo la leche, el queso crema, la mitad del azúcar, la mantequilla y el cacao puro en polvo. Cocinamos a fuego bajo removiendo constantemente hasta que se integren bien todos los ingredientes y retiramos del fuego dejándolo atemperar.
A continuación, añadimos a la mezcla anterior las yemas de una en una, no incorporando la siguiente hasta que la primera esté completamente integrada. Una vez hayamos añadido la totalidad de las yemas, agregamos la maicena tamizada mezclando hasta que se incorpore bien.
Por último, incorporamos a la mezcla anterior las claras montadas a punto de nieve con la otra mitad del azúcar y la ralladura de naranja. Para hacerlo, realizaremos movimientos envolventes con mucho cuidado, para evitar que la mezcla pierda el aire incorporado previamente.
Llevamos a un molde de 20 cm de diámetro forrado completamente tanto en su base como en las paredes con papel sulfurizado. Lo forramos también por su parte externa, tanto base como paredes, con papel de aluminio.
Este molde forrado lo sumergimos dentro de una bandeja de horno honda, con agua caliente que cubra hasta la mitad del molde y cocinamos al baño maría en horno precalentado a 150 °C durante 1:45 h.
Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar. Primero dentro del horno apagado 15 minutos, después entreabierto hasta que esté completamente frío y después por último, reservamos en nevera hasta el día siguiente, donde ya la podemos disfrutar.
A la hora de consumir, podemos espolvorear azúcar glass para dar un contraste más vistoso a este cheesecake japonés de chocolate o tarta nube de chocolate.
Tips&Consejos
1- Puedes hacer esta misma tarta con un molde que no sea desmoldable. Es importante que forres bien el molde para evitar que se pegue.
La ventaja de utilizar el molde desmoldable es la facilidad a la hora de desmoldar. Sin embargo, tiene como posible desventaja en algunos casos en los que el molde no cierre bien, que pueda entrar agua durante el proceso de cocción mojando la tarta.
Por tanto, puedes escoger la segunda opción para más seguridad. Si forras bien el molde y lo dejas enfriar correctamente, no tiene por qué haber problemas a la hora del desmoldado.
2- Como siempre, recuerda que puedes añadir más azúcar si te gustan los postres más dulces. Para mí, como este postre lleva cacao puro en polvo que es amargo, esta cantidad de azúcar es la justa para que quede en su punto de dulzor sin pasarse, ni quedarse corto.
3- Es importante que la temperatura del horno sea moderada. Cada horno es un mundo y este factor es muy importante.
Uno de los secretos para que quede con esta textura, además de las claras montadas y de cocinarla al baño maría, es la temperatura del horno, que debe de ser suave para favorecer una cocción homogénea durante todo el proceso. Este es uno de los motivos por los cuales el tiempo de cocción de esta tarta nube de chocolate o cheesecake japonés de chocolate es bastante prolongado.
Recuerda también, que los tiempos siempre son orientativos y dependerán de tu horno.
Esta tarta nube o cheescake japonesa, por su propia naturaleza, tarda bastante en cocinarse, por lo que te recomiendo que si mantienes esta temperatura de 150 °C no bajes del tiempo indicado. Si haces la prueba del palillo saldrá ligeramente manchado incluso transcurrido este tiempo. Pero no pasa nada, como cualquier otra cheesecake, con el consiguiente reposo en frío después quedará perfecta.
4- Otro de los factores a tener en cuenta, es que mi horno es de gas y solamente da calor por abajo. Por lo que te recomiendo que si tienes la opción de seleccionar solamente calor abajo en tu horno, elijas esta opción. Sí tienes la opción de calor arriba y abajo, puede que los tiempos se acorten sustancialmente. También puede que necesites tapar la parte superior de la tarta con papel de aluminio hacia el final del tiempo de cocción indicado.
No te recomiendo en absoluto que hornees con aire, ya que secará la parte superior de la tarta y evitará su correcto horneado, además de crear una costra que arruinará la textura de esta tarta nube.
Te dejo un video corto para que veas la textura de esta tarta nube de chocolate. ¡No te lo pierdas y no olvides subir el volumen para escuchar bien su maravilloso sonido! 😊
Déjame un comentario si has probado esta tarta nube o cheescake japonesa alguna vez.
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Cocinando con Tj
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5 comentarios en «Tarta nube de chocolate o cheescake japonesa de chocolate»
Uyyy esta cae, mi marido es un enamorado de las tartas de esta textura y un loco del chocolate
GRACIAS
Hola, Cruz. Espero que le guste cuando se la prepares. Saludos
Ha subido muchísimo y ha bajado aún cuando estaba cocinándose. Horno a 150 grados. Ya comentaré cuando salga del horno
La burbuja ha desaparecido el pastel se ha chafado
Ayer la hice para después de comer que tenía invitados y fue un éxito. Yo le puse un poco de chocolate puro derretido por encima. Mi hija, se puso hasta una bola de helado….jejeje
Te felicito por la receta.