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Ensaladilla de langostinos y encurtidos

Siempre me ha gustado experimentar con nuevas versiones de la ensaladilla, y una de mis favoritas es la ensaladilla de langostinos y encurtidos. Aunque la ensaladilla tradicional es deliciosa y se prepara durante todo el año, en verano es cuando realmente apetece disfrutar de esta variante fresca y llena de sabor.

Con ingredientes sencillos y poco tiempo de preparación, esta ensaladilla es perfecta para disfrutar sin despeinarse lo más mínimo. Además, puedes prepararla con antelación y tenerla lista en la nevera para servir en cualquier momento. ¡No hay nada como llegar a casa y tener un buen plato fresquito esperándote en la nevera!

Esta ensaladilla de langostinos y encurtidos resulta fascinante tanto por su sabor como por su textura, ya que los langostinos aportan un toque de mar, mientras que los encurtidos añaden una nota ácida y crujiente. La combinación de sabores y texturas es simplemente deliciosa y diferente a la ensaladilla clásica y merece mucho la pena probarla, ya que su sabor te engancha desde la primera cucharada.

Por eso, si también eres fan de las ensaladillas, no dejes de probar esta versión de ensaladilla con langostinos y encurtidos. Estoy segura de que te gustará tanto, que la repetirás en más de una ocasión.

Ingredientes para la ensaladilla de langostinos y encurtidos (6-8 personas)

5 patatas medianas

2 zanahorias

5 huevos cocidos

600 g de langostinos cocidos

2 cebollitas rojas en vinagre

12 pepinillos en vinagre

150 g de aceitunas rellenas de anchoa

400 g de mayonesa

Pasos para preparar la ensaladilla de langostinos y encurtidos

En primer lugar, ponemos a cocer las patatas enteras con piel y las zanahorias enteras peladas en una olla con abundante agua y sal. Cuando estén cocidas, las dejamos enfriar (sin que lleguen a hacerlo por completo). Machacamos la patata con un tenedor, pasapuré o machaca patatas y picamos las zanahorias a cuchillo en trocitos pequeños.

Por otro lado, pelamos los langostinos, los limpiamos eliminando el intestino y troceamos en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con la cebollita en vinagre, el pepinillo y las aceitunas rellenas que también picaremos finamente.

En un bol amplio mezclaremos la patata, la zanahoria, los langostinos, los encurtidos, los huevos cocidos rallados y por último la mayonesa. Mezclaremos bien hasta obtener una mezcla homogénea y reservaremos en nevera hasta que esté bien fresquita.

Podemos servirla en un plato junto con unos picatostes o con una presentación más original, como encima de unos crackers integrales, como he hecho yo en esta ocasión.

¡Simplemente deliciosa! 😉

Tips&Consejos

1- Puedes trocear la patata en vez de machacarla. Esto va completamente al gusto. Yo antes siempre preparaba la ensaladilla con patata troceada. Sin embargo, desde hace unos años probé a machacarla cuando aún no estaba completamente fría y la cremosidad de la ensaladilla resultante fue tan brutal, que ya nunca volví a prepararla troceada.

2- En esta ocasión he usado mayonesa comercial, porque ahora en verano se me hace casi imprescindible hacerlo para evitar riesgos alimentarios. También, puedes preparar una lactonesa (te dejo la receta aquí) si quieres evitar la utilización de huevo crudo. Pero tener siempre la opción de utilizar una mayonesa comercial de calidad es un comodín que ahora en verano no puede faltar.

3- La ensaladilla gana sabor con el reposo. Por eso, es conveniente que la prepares con cierta antelación, ya que además de ganar sabor estará mucho más fresquita y apetecible.

Te dejo un video corto con la elaboración de esta deliciosa ensaladilla de langostinos y encurtidos. ¡No te lo pierdas! Verás que cremosidad tan maravillosa.

Déjame un comentario si también eres fan de las ensaladillas y cuéntame cuál es tu favorita.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si preparas esta ensaladilla de langostinos y encurtidos, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.