Tatin caprese
La ensalada caprese es una ensalada italiana, concretamente de Capri, que se elabora con tomate, mozzarella fresca, hojas de albaca y generalmente se adereza con salsa pesto. Esta ensalada es una joya absoluta de la gastronomía italiana, a la que hoy vamos a darle un giro preparando esta tatin caprese.
Esta opción con hojaldre supone mantener los ingredientes básicos de la ensalada italiana, pero en forma de tatin. Una opción que no solamente te sorprenderá por lo rica que queda, sino por lo fácil y rápida que este preparar.
Debido a la sencillez de elaboración, esta receta resulta ideal como aperitivo o entrante. Además, queda riquísima porque combina el sabor aromático de los ingredientes estrella de la ensalada, con el crujiente y sabroso sabor del hojaldre recién horneado. ¡No te la pierdas!
Ingredientes
Una lámina de hojaldre rectangular de mantequilla
2 tomates maduros
2 mozzarella fresca
Mozzarella rallada
Pesto genovés
Un huevo para pincelar la masa
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
La preparación de esta receta es tan sencilla, que solo necesitas disponer de una bandeja de horno forrada con papel vegetal, sobre la que vamos a disponer todos los ingredientes en rodajas. Es decir, ponemos sobre el papel sulfurizado un chorrito de aceite de oliva. A continuación, un pellizco de queso mozarela rallado, una rodaja de tomate natural, y una rodaja de mozzarella fresca, sobre la que disponemos una cucharada de pesto genovés.
Por último, cubrimos con un trozo de hojaldre cortado con la ayuda de un cortapastas de diámetro superior a las rodajas de tomate que hemos puesto, con la idea de que cubra todos los ingredientes. Pincelaremos con huevo batido y hacemos unos pequeños agujeritos para evitar que la masa suba en el horno.
Horneamos a 200 °C durante 20- 25 minutos o hasta que el hojaldre esté completamente dorado.
Dejamos atemperar unos 5 minutos, y ya podemos darle la vuelta para disfrutarlas.
Tips/Consejos
1- Puedes omitir la utilización de mozzarella fresca, ya que durante el horneado suelta agua e incorporar en su lugar más cantidad de mozzarella rallada.
2- Por el mismo motivo, es recomendable dejar reposar unos minutos antes de darle la vuelta, ya que de lo contrario la tatin se desmoronará.
3- Es importante para disfrutar del sabor y textura en su máximo esplendor, consumir estas tatin caprese recién horneadas cuando ya hayan templado. De esta manera el queso seguirá estando fundido y el hojaldre crujiente.
4- Utiliza un buen hojaldre de mantequilla. Vale un poquito más, pero merece mucho la pena.
Te dejo un video corto para que veas lo sencilla y rápida que es de preparar esta tatin caprese y así te animes a prepararla. ¡No te lo pierdas!
Déjame un comentario si eres fan de las tartas tatin o de este clásico italiano. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si la prepara, me encantará verla y compartirla con mi comunidad.
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Cocinando con Tj
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