Tomates asados con atún

Si buscas una receta sencilla pero llena de sabor, los tomates asados con atún son una excelente opción. Esta deliciosa preparación está inspirada en una receta tradicional alicantina conocida como “Renyons de Masero”, un plato que ha sido parte de la cocina rural durante generaciones. Aunque el nombre puede parecer curioso, en realidad hace referencia a tomates maduros asados, un clásico de la cocina mediterránea con mucha historia.

Cuando llega el verano y las frutas de temporada están en su punto perfecto de maduración, no hay mejor manera de aprovecharlas que preparando deliciosas conservas. Las frutas en almíbar son una tradición que ha pasado de generación en generación, y además de ser una excelente forma de disfrutar del sabor de las frutas durante todo el año, es una actividad divertida y gratificante perfecta para disfrutar en familia.

Antiguamente, la vida era dura para los que trabajaban en el campo. El hacha y la azada eran instrumentos de uso casi diario, no en balde se decía que «deshacían sus riñones desbrozando campos y márgenes».

Normalmente los maseros no tenían recursos para acceder con frecuencia a carne ni pescado. Así que, como un tomate visto lateralmente o cortado longitudinalmente se asemeja a un riñón, y además al estar asado al horno, está blando y arrugado, es fácil concluir que este riñón era de masero. De ahí el nombre 😊

Este plato aún está presente en nuestras cocinas, al menos en la zona del Alcoià-Comtat. Se puede comer frío, tibio o caliente; como plato único o de acompañamiento. Es sencillo, versátil y rico.

Por ello, los «Renyons de Masero» son una receta típica de las zonas rurales del interior de Alicante, donde los ingredientes frescos y de temporada siempre han sido fundamentales.

En esta preparación tradicional, los tomates maduros se asan lentamente, permitiendo que su dulzura natural se intensifique. Originalmente, este plato se prepara con aceite de oliva, perejil, ajo y piñones y es una manera sencilla y económica de aprovechar los productos de la huerta en plena temporada.

En mi casa no somos muy fan de los piñones, así que la incorporación de atún es fantástica pues intensifica su sabor y nos aporta proteínas al plato, haciendo que este pueda pasar de ser una guarnición deliciosa, a un plato completo con una buena barra de pan para acompañar.

Además, esta receta es perfecta para aprovechar los tomates de temporada, cuando están en su punto óptimo de madurez y sabor. El secreto está en asarlos lentamente, para que se caramelicen ligeramente y suelten su jugo natural. El atún, por su parte, complementa perfectamente la suavidad de los tomates, añadiendo un toque salado que equilibra la dulzura de la verdura.

En resumen, los tomates asados con atún son una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para quienes disfrutan de la cocina mediterránea. Inspirada en la tradición rural Alicantina, esta preparación destaca por su sencillez y versatilidad. Ya sea como guarnición o plato único, es una opción ideal para aprovechar los mejores tomates de temporada y disfrutar de una comida saludable y deliciosa. ¡Anímate a probarla!

Ingredientes para los tomates asados con atún

Tomates maduros

Ajos

Atún en conserva de aceite de oliva

Sal

Perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de los tomates asados con atún

Empieza partiendo los tomates lavados por la mitad de manera transversal y añade sal al gusto. Pela los ajos, lamínalos, e introdúcelos cuidadosamente en las partes blandas del tomate de manera que queden distribuidos uniformemente por toda su superficie. Añade el atún desmigado y el perejil fresco picado. Por último, riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Tapa la bandeja de horno con papel de aluminio para que se cocinen mejor y se concentren sus jugos. Hornea a 200 °C durante 20 minutos aproximadamente, aunque esto dependerá del tamaño de los tomates que utilices.

Transcurrido este tiempo, quita el papel de aluminio y gratina durante 5 minutos.

Deja que se templen un poquito y ya están listos para disfrutar.

Tips&Consejos

1- Aunque esta receta la puedes preparar durante todo el año, te aconsejo que la primera vez que la prepares, sea con tomates ricos de plena temporada. Créeme que hay una gran diferencia en el sabor final de esta receta. Los tomates madurados en mata a pleno sol tienen un sabor tan espectacular que una receta tan sencilla se convierte en un auténtico manjar.

2- Es importante que los tomates estén bien maduros, de esta manera son mucho más dulces y sabrosos.

3- Selecciona tomates que tengan más o menos el mismo tamaño. Así se hornearán de manera más uniforme y evitarás un cocinado desigual.

4- El punto del gratinado es muy recomendable. Yo te he indicado 5 minutos, pero debes vigilar siempre tu horno para que no se quemen. Ya que tanto el atún como el perejil se queman con mucha facilidad… Si esto ocurre, nos dará un sabor amargo poco agradable. Así que, ¡mucho ojo con este paso!

5- Estos tomates como te he indicado anteriormente se pueden consumir recién hechos, templados o incluso fríos. Siendo la guarnición perfecta para dejar preparada en la nevera y disfrutar en cualquier momento.

Te dejo un video corto con el proceso de elaboración de estos tomates asados con atún, para que veas la sencillez de la receta y lo apetitosos que quedan. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si conocías esta receta o si tienes alguna forma de preparar los tomates para guarnición qué te gustaría compartir.

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