Bizcocho de espelta y aceite de oliva

Hay recetas que llegan para quedarse, y este bizcocho de espelta y aceite de oliva es una de ellas. Un bizcocho pensado para quienes buscan cuidarse un poco más sin renunciar al placer de un buen dulce casero, de los que se disfrutan con calma, en el desayuno, la merienda o con un café a media tarde.

Cada vez somos más conscientes de lo que comemos, y eso no significa eliminar los pequeños placeres, sino elegir mejor los ingredientes. En este caso, estamos ante un bizcocho más saludable porque no lleva azúcar refinado, utiliza aceite de oliva como grasa principal y está elaborado con harina de espelta integral. Tres decisiones sencillas que marcan una gran diferencia tanto a nivel nutricional como de sabor.

El aceite de oliva aporta jugosidad, aroma y una textura increíblemente tierna. Frente a otras grasas, no solo es más saludable, sino que además consigue una miga húmeda y delicada que se mantiene perfecta durante días. Es uno de esos bizcochos que no se resecan y que mejoran incluso con el paso de las horas.

La espelta integral, por su parte, aporta un sabor ligeramente más profundo y tostado, muy agradable, que encaja a la perfección en recetas dulces. Es una harina más digestiva que el trigo común y rica en nutrientes, lo que convierte este bizcocho en una opción ideal para quienes buscan alternativas integrales sin resultados secos o pesados.

Y si hay algo importante que destacar es que, pese a ser un bizcocho más saludable, no sabe “a saludable”. Es sabroso, equilibrado, con un dulzor natural muy agradable y una textura que invita a repetir. De esos bizcochos que gustan a todos, incluso a quienes suelen desconfiar de las versiones integrales o sin azúcar refinado.

Este tipo de recetas demuestran que comer mejor no está reñido con disfrutar. Que se puede hornear en casa, con ingredientes sencillos, y obtener un resultado delicioso, reconfortante y perfecto para el día a día. Además, es un bizcocho muy versátil, ideal para acompañar con fruta, yogur, una crema ligera o simplemente tal cual.

Si buscas un bizcocho fácil, casero y con ingredientes más conscientes, este bizcocho de espelta y aceite de oliva es una opción redonda. Un básico para tener siempre a mano cuando apetece algo dulce, sin excesos y con todo el sabor de la repostería hecha en casa.

Ingredientes para preparar el bizcocho de espelta y aceite de oliva

3 huevos L

250 g de bebida de avena

170 g de harina de espelta integral

80 g de harina de almendra

180 g de dátiles sin hueso

100 g de aceite de oliva suave

15 g de polvo para hornear

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

Elaboración del bizcocho de espelta y aceite de oliva

En primer lugar, trituramos los dátiles deshuesados junto con la bebida de avena con la ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea.

A continuación, en un bol batimos los huevos con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que espumen. Agregamos la mezcla anterior de dátiles junto con el aceite de oliva y las ralladuras de cítricos y mezclamos bien.

Seguidamente, incorporamos la harina de espelta, la harina de almendras y el polvo para hornear tamizado e integramos.

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno de 20x 12x 8 de alto y horneamos en horno precalentado a 180 °C durante 55 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de disfrutar.

Tips&Consejos

1- Para la gente que no le gustan los dátiles, pueden endulzar con su edulcorante de preferencia, siempre que este sea apto para cocinarlo, o pueden sustituirlo por 125-130 gramos de azúcar o panela.

En este caso la idea es tener un bizcocho más saludable, por lo que te recomiendo que le des una oportunidad con los dátiles ya que el bizcocho no queda con sabor a dátil.

Los dátiles contienen azúcar naturalmente presente, pero es más natural que el azúcar refinado añadido.

El azúcar contenido en los dátiles debido al contenido de fibra de éstos se suele absorber más lentamente que un azúcar refinado. En este caso por el proceso de batido esto no sucede. Sin embargo, la fibra que aportamos con la harina integral consigue compensar la absorción de la glucosa y evitar los picos glucémicos.

2- Si utilizas otra variedad de dátiles como los Medjoul, disminuye la cantidad ya que estos son más dulces.

3- Con este bizcocho hemos optado por harinas integrales en vez de refinadas, por una grasa saludable como el aceite de oliva y por supuesto con la adición de azúcar natural en vez de azúcar refinado. Eso no quiere decir que por el hecho de que sea más saludable debamos comer sin tener en cuenta las cantidades. Siempre hay que comer con moderación y dejar los dulces para consumo ocasional.

4- Generalmente mucha gente está cansada de bizcochos saludables que no saben a nada, pero si pruebas esta receta descubrirás que se puede disfrutar con un bizcocho más saludable.

Te dejo un video corto con el paso a paso de la elaboración de este bizcocho de espelta y aceite de oliva. No te lo pierdas, porque en él podrás ver la magnífica textura que tiene la miga de este bizcocho.

Déjame un comentario si tienes alguna duda o sugerencia con respecto a esta receta o te gustaría que te dejara más bizcochos saludables como este.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas me encantará ver cómo te ha quedado y compartirlo con mi comunidad.