Cebolla encurtida

1- Escoge el corte que quieras, puedes hacerlo más fino o incluso más grueso. Si es así, necesitarás un par de días más para que la cebolla encurtida esté en su punto. Generalmente el corte más utilizado es en juliana o el corte fino como he hecho yo en esta ocasión.

2- Puedes utilizar vinagre de vino blanco si te apetece. Sin embargo, a mí me gusta mucho más el vinagre de manzana porque es más suave. Pero como siempre, hazlo a tu gusto.

3- Añadir azúcar es opcional (me lo han preguntado mucho en redes sociales). Pero en general el azúcar se añade para contrarrestar el exceso de acidez ya que equilibra muchísimo más los sabores. Además de que ayuda a mejorar las características organolépticas del producto final.

4- Puedes utilizar para aromatizar otras especias sin problemas. A mí personalmente para la cebolla me encanta el toque del Romero fresco.

5- Puedes hacer el vacío dejando enfriar el bote boca abajo antes de introducirlo en la nevera. Pero la idea de esta receta no es hacer una conserva a largo plazo, sino un consumo a corto plazo que se va a mantener refrigerado en todo momento. Por lo tanto, este paso no es imprescindible para hacer esta receta.

6- La conservación es otro punto a destacar. Puede durar perfectamente en la nevera de 2 a 3 semanas. Sin embargo, mi recomendación es que como no es un producto pasteurizado el consumo se haga mucho antes, generalmente en una semana.

Además, cuanto más tiempo esté la cebolla, más se va a ablandar. A mí personalmente no me gusta que esté blanda.

Así que en conclusión si quieres una cebolla encurtida en su perfecto estado de conservación y con todas sus características organolépticas tanto de sabor como de textura, te recomiendo que hagas cantidad para consumirla en una semana.

7- Puedes preparar esta misma receta con cebolla blanca. Aunque personalmente por su toque vistoso y por su sabor, es preferible hacerlo con cebolla morada.

8- Ajusta las cantidades indicadas según lo que vayas a preparar. En este caso mi bote es de 750ml.