Remolacha encurtida
Confieso que soy súper fan de los encurtidos, por eso, hoy te traigo una de los encurtidos que más me ha sorprendido; la remolacha encurtida. Especialmente me gusta su sabor agridulce y su textura crujiente.
Me gustan tanto, que los comería para acompañar a todas mis comidas. Pero me controlo, porque tampoco es bueno abusar de ellos, por los aditivos que les añaden para conservarlos y mantener ese punto crujiente que nos vuelve locos a todos. Por ello, la opción de preparar encurtidos en casa es fantástica, pues son más naturales y saludables y además, muy rápidos y fáciles de hacer.
Hace unos meses me dio por plantar remolachas en el huerto. Hice mi propio semillero y cuando estaban bonitas las pasé a la huerta. Sin demasiadas expectativas la verdad, porque a pesar de que toda la vida hemos cultivado muchas cosas, la remolacha no estaba entre ellas.Además, tampoco es que la remolacha estuviese muy presente ni en mi alimentación, ni en mi cocina… supongo que, cada cual se acostumbra a lo que ve en casa desde niño.
Pues bien, pasaron los meses y las remolachas se hicieron hermosas. Tanto, que algunas de ellas llegaron a pesar casi 2 kg y tenía que buscar una salida para ellas. Os dejo una foto para que veáis la envergadura de las remolachas…
En principio, mi intención era incorporarlas para dar color a las masas, pasta fresca, pan de masa madre u otro tipo de masas levadas. Otra opción era hervirlas, pero su toque dulzón no es lo que más me convencía…
Se me ocurrió entonces hacerlas encurtidas, porque en ese momento estaba preparando cebolla encurtida (otro de mis básicos que nunca falla en casa) e hice un botecito para probar.
Lo dejé unos días en la nevera, sin demasiadas esperanzas de que el invento funcionara… pero tal fue mi sorpresa, que cuando lo probé quedé prendada de su sabor y su textura. Nada que ver con el sabor dulzón de la comercial, ni del sabor a tierra que siempre te deja en la boca… y con una textura crujiente para enamorarse.
El siguiente paso, era darlo a probar al resto de los miembros de mi familia. Sin su aprobación el experimento no pasaba a la siguiente fase… pero fue tan bien aceptado, que lo único que me decían era: ¡dame más! ¡prepara más! ….. sobre todo, mi hijo que es un auténtico fan de los encurtidos como yo. 😉
Hasta la fecha, le compraba remolacha en bote rallada o en rodajas para cuando se hacía ensaladas. Ahora desde que la preparo en casa no he vuelto a comprar, ni creo que lo haga mientras tenga remolachas frescas.
Además, usándolas crudas no solo hacemos que prepararlas en casa sea más fácil y rápido, sino que nos beneficiamos de sus propiedades que son muchas y qué se pierden en parte durante el proceso de cocción.
Así que, si quieres incorporar este tubérculo a tu alimentación de una manera fácil, deliciosa y que guste a toda la familia, no pierdas ojo a esta receta.
Ingredientes para la remolacha encurtida
(tarro 1L de capacidad)
Remolachas frescas y tiernas
Vinagre de manzana
Agua
Pimienta negra en grano
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada sopera de azúcar
Bote de cristal bien limpio
Elaboración de la remolacha encurtida
En primer lugar, lavamos bien las remolachas para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad que puedan tener.
A continuación, las pelamos bien y las cortamos al gusto. Podemos hacer rodajas finas, tiras más o menos gruesas, rallarla, etc.
Seguidamente, llenamos el bote de cristal con la remolacha fresca cortada y añadimos la mitad del bote de vinagre. Incorporamos el azúcar, la sal y los granos de pimienta.
Por último, terminamos de llenar la capacidad del bote con agua bien caliente.
Tapamos el bote y agitamos bien hasta que veamos que se disuelve tanto el azúcar como la sal.
Por último, solamente nos queda dejar enfriar por completo boca abajo. (Esto nos ayudará a hacer el vacío).
Cuando ya esté a temperatura ambiente, metemos en la nevera durante 3 o 4 días antes de consumir.
Tips&Consejos
Esta receta es para consumir en poco tiempo y debe conservarse en la nevera. Si vas a conservarlo durante más tiempo debes usar botes estériles y hacer el vacío para que aguante más tiempo. Yo la he tenido más de un mes perfecta.
No he probado a conservarla fuera de la nevera, así que no te puedo asesorar si aguantaría bien sin estropearse fuera de ella. Además, bien fresquita para mí esta más rica.
Es por ello por lo que nunca preparo cantidades muy grandes. Hago un par de remolachas y cuando están a punto de terminarse, traigo más y vuelvo a preparar otra vez.
Por eso, te recomiendo que pruebes primero de esta manera antes de hacer cantidades más grandes.
Te dejo un video corto para que veas lo fácil que es preparar remolacha encurtida.
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Cocinando con Tj
Hola soy Teresa, ¡Bienvenidos a mi Blog!
Desde este pequeño rincón compartiré mis recetas y mis momentos alrededor de la cocina. Espero que lo disfrutéis y me acompañéis.
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1 comentario en «Remolacha encurtida»