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Flores de alcachofa con jamón y foie

Una deliciosa y llamativa manera de disfrutar de esta flor comestible de temporada.

Hay veces que menos, es más, también en la cocina. Sobre todo, cuando los productos son de excelente calidad y sabrosos por sí mismos.

Esto es lo que sucede con estas flores de alcachofa con jamón y foie. Una preparación tan sencilla como deliciosa, en la que además de ser muy fáciles de preparar quedan muy vistosas.

¿Te animas a sorprender a los tuyos preparándoles estas deliciosas y sorprendentes flores de alcachofa? Vamos pues con la receta y todos los tips para que te queden perfectas con el mínimo esfuerzo.

Ingredientes

Alcachofas

Jamón serrano en tacos

Foie fresco

Sal en escamas

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar, limpiamos y cocemos las alcachofas. Te dejo mi truco definitivo para cocerlas al punto de una manera fácil, rápida, sin usar guantes, ni perejil, ni limón y que te queden perfectas y blancas aquí***

Una vez tenemos las alcachofas cocidas, con mucho cuidado separamos cada una de las hojas hasta que queden completamente planas y las llevamos a una sartén caliente con un chorrito de aceite. Las dejamos un par de minutos hasta que se doren y les damos la vuelta para dorarlas por el otro lado. Emplatamos.

A continuación, salteamos el jamón serrano en dados en la misma sartén durante 1 minuto y lo disponemos encima de las flores de alcachofa.

Por último, cortamos el foie en trocitos pequeños y salteamos unos segundos en la misma sartén. Disponemos encima de las alcachofas junto con el jamón serrano y terminamos el plato con unas escamas de sal.

Os puedo asegurar que esto es un auténtico bocatto di cardinale.

Tips&Consejos

1- Lo más importante para que el plato sea un éxito es tener alcachofas frescas de plena temporada que estén muy tiernas. De lo contrario tendremos los desagradables pelitos (que son en realidad los pistilos de la flor) que nos arruinarán el plato final.

2- Por supuesto si en vez de utilizar jamón serrano usas jamón ibérico, mucho mejor, pues le va a dar un sabor más rico a estas flores de alcachofa. De igual manera puedes prescindir del foie, pero te recomiendo encarecidamente que no lo hagas… ¡que sabor más rico le da!¡ y que textura!

3- También quedan muy ricas con un sofrito de cebolla y ajito por encima de las alcachofas si quieres una opción vegana.

4- Este plato tradicionalmente se suele preparar mucho con alcachofa confitada. Pero la idea de hacerlas a la plancha es para que sea una opción más ligera y rápida.

5- Puedes sustituir la sal en escamas por sal común, pero te recomiendo mucho que utilices la sal en escamas porque ese toque crujiente es un auténtico espectáculo.

Como siempre te dejo un video corto para que veas lo fácil y rápido que son de preparar estas flores de alcachofa con jamón serrano y foie.

Déjame un comentario si eres tan fan de las alcachofas como yo, y no dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará verlas y compartirla con mi comunidad.