Tarta de Santiago

La Tarta de Santiago es uno de esos postres que no necesitan presentación. Forma parte del recetario tradicional español y es, sin duda, uno de los grandes símbolos de la repostería gallega. Sencilla, elegante y con un sabor inconfundible a almendra, esta tarta ha conquistado generaciones y sigue siendo un imprescindible en cualquier mesa que celebre nuestras raíces gastronómicas.

Esta receta es la segunda entrega de mi serie en Instagram Postres de España, un proyecto muy especial en el que quiero recopilar y dar visibilidad a los postres tradicionales españoles. La idea es sencilla: que nuestras recetas de siempre no se pierdan, que sigan vivas en nuestras cocinas y que más personas se animen a prepararlas en casa.

Porque conservar la tradición también es cocinarla.

La Tarta de Santiago tradicional tiene sus raíces en Galicia y está profundamente vinculada al Camino de Santiago. Aunque sus orígenes exactos no están del todo documentados, se sabe que ya en la Edad Media se elaboraban dulces a base de almendra en esta región.

La famosa cruz de Santiago que se dibuja con azúcar glas sobre la superficie no es solo un elemento decorativo: es un símbolo cultural que conecta esta receta con la historia, la peregrinación y la identidad gallega.

Con el paso del tiempo, esta tarta se consolidó como uno de los dulces más representativos de España, reconocida incluso con Indicación Geográfica Protegida. Pero más allá de sellos oficiales, lo que realmente la ha mantenido viva es su sencillez y su sabor.

Uno de los grandes atractivos de la Tarta de Santiago fácil es que se elabora con muy pocos ingredientes. Almendra molida, azúcar, huevos y ralladura de limón. No necesita técnicas complejas ni utensilios extraños. Esa simplicidad es precisamente su fortaleza.

Es un ejemplo perfecto de cómo la repostería tradicional española sabe sacar el máximo partido a ingredientes básicos, creando un resultado elegante y absolutamente delicioso.

Además, es una receta ideal para quienes buscan un postre casero fácil, sin complicaciones y con un resultado que siempre queda bien.

Aunque muchas veces se destaca su jugosidad interior, esta versión pone especial atención en lograr una superficie ligeramente más crujiente, que contraste con la miga tierna y aromática.

Ese equilibrio entre exterior delicadamente crujiente e interior suave convierte cada bocado en una experiencia completa. El sabor intenso de la almendra es el gran protagonista, acompañado del aroma sutil que se libera al hornearla.

Es un postre que no resulta pesado y que se disfruta tanto después de una comida especial como acompañado de un café a media tarde.

En esta serie de Postres de España, la intención no es solo compartir recetas, sino reivindicar nuestra tradición repostera. Tenemos un patrimonio dulce riquísimo: tartas, bizcochos, dulces conventuales, especialidades regionales… recetas que forman parte de nuestra identidad.

La Tarta de Santiago casera es un ejemplo perfecto de ese legado. Es fácil de preparar, se hace con ingredientes sencillos y el resultado es tan vistoso como delicioso.

Prepararla en casa es una forma de viajar a Galicia sin salir de la cocina. Es mantener viva una receta histórica y transmitirla a las siguientes generaciones.

Si te gusta la repostería tradicional española, esta tarta no puede faltar en tu recetario. Porque hay clásicos que no pasan de moda, y cuando algo es sencillo, auténtico y delicioso, lo mejor que podemos hacer es seguir preparándolo.

Ingredientes para preparar la tarta de Santiago

5 huevos L

250 g de almendra molida o harina de almendras

200 g de azúcar

Ralladura de un limón

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración de la tarta de Santiago

Empieza batiendo los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que espumen y tripliquen su volumen. A continuación, incorpora la harina de almendra e integra bien.

Vuelca la mezcla sobre un molde redondo bajo (el mío es de 25 cm) forrado con papel vegetal y hornea en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos con calor solo abajo.

Deja enfriar, desmolda, coloca la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas.

Tips&Consejos

1- La receta tradicional se prepara con la misma cantidad de azúcar y harina de almendra. En esta ocasión yo he reducido 50 g para que no esté tan dulce, y aun así queda bastante dulce.

Tengo pendiente hacer nuevas pruebas para reducir más la cantidad de azúcar sin que afecte a la textura de la tarta. Porque la idea es mantener la esencia de su textura pero hacerla un poco más ligera.

En este caso hay que tener en cuenta que el azúcar no solamente cumple la función de edulcorar, sino que también aporta jugosidad a las masas ya que es un ingrediente líquido.

2- Hay recetas en las que se añade algún tipo de licor aunque esto es completamente opcional.

3- Existen moldes y plantillas comerciales con la Cruz de Santiago. En esta ocasión simplemente busqué por internet, la descargué, la imprimí, recorté y la utilicé como plantilla. Hay que ser un poco habilidoso para que a la hora de retirarlo no se estropee la cenefa, pero en mi caso no me compensa comprar un molde para hacer esta decoración.

4- Mi horno solamente tiene calor abajo, por lo que si tú también puedes seleccionar esta opción en tu horno perfecto. Si horneas con calor arriba y abajo necesitarás reducir un poco el tiempo de cocción. No hornees con ventilador.

Te dejo un video corto con el paso a paso de elaboración de esta tarta de Santiago tradicional. No te lo pierdas.

Déjame un comentario si tienes alguna duda o sugerencia con esta receta, o dime qué receta de postre tradicional te gustaría que preparara.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si la preparas, me encantará ver cómo te ha quedado y compartirla con mi comunidad

2 comentarios en «Tarta de Santiago»

Rosa Maria
9 de marzo de 2026 a las 15:47
Esta tarta es buenísima y muy fácil de hacer yo la hago muy a menudo 🥰
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- Teresa | Cocinandocontj
  25 de marzo de 2026 a las 16:48
  Así es Rosa María, es una tarta muy fácil de hacer. Gracias por tu comentario. Un abrazo.
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