Flan de puerros con jamón serrano

Cuando pensamos en flanes, lo primero que suele venirnos a la cabeza es un postre clásico, dulce y cremoso. Pero lo que muchas personas no saben es que los flanes salados pueden ser igual de deliciosos, originales y sorprendentes. Y este flan de puerros con jamón serrano es la prueba perfecta.

Es una receta sencilla, vistosa y con un sabor espectacular, ideal para servir como entrante, para una cena ligera o incluso como parte de una mesa de picoteo más especial. Porque sí: un flan también puede ser salado… y quedar absolutamente irresistible.

Los flanes salados son una opción fantástica cuando queremos preparar algo distinto sin complicarnos demasiado. Tienen ese punto elegante y curioso que llama la atención en la mesa, pero en realidad son muy fáciles de hacer y suelen gustar a todo el mundo.

Además, son una manera estupenda de incorporar verduras de forma apetecible, ya que quedan con una textura suave, cremosa y muy agradable. En este caso, el protagonista es el puerro, una verdura delicada y llena de sabor que combina de maravilla con ingredientes más intensos.

Si hay una mezcla que nunca falla, es la de puerro y jamón serrano. El puerro aporta dulzor y suavidad, mientras que el jamón serrano añade ese toque salino, sabroso y profundo que hace que cada bocado sea una delicia.

Juntos crean un contraste perfecto: equilibrado, reconfortante y con un sabor muy nuestro, de cocina casera de toda la vida, pero presentado de una forma diferente y mucho más vistosa.

Una de las mejores cosas de este flan salado es que, además de estar riquísimo, es una receta muy agradecida. No requiere técnicas complicadas, se prepara con ingredientes sencillos y el resultado es siempre espectacular.

Al desmoldarlo, queda precioso y es perfecto para acompañar con una ensalada, una salsa ligera o simplemente disfrutarlo tal cual. Es de esas recetas que parecen más elaboradas de lo que realmente son.

Este flan de puerros con jamón serrano es ideal para cuando quieres salir de lo típico, preparar un entrante diferente o darle un giro original a una cena. Es suave, sabroso, fácil de hacer y con un punto elegante que lo convierte en un plato perfecto para compartir.

Porque la cocina también va de descubrir nuevas formas de disfrutar ingredientes de siempre… y este flan salado, sin duda, merece un hueco en tu recetario.

Ingredientes para preparar el flan de puerros con jamón serrano (5-6p)

3 puerros (solo la parte blanca)

3 huevos L

200 ml de nata ligera para cocinar

150 ml de leche entera

60 ml de aceite de oliva virgen extra

180 g de jamón Serrano

50 g de queso parmesano

Sal

Pimienta blanca molida

50 g de tomates secos en aceite de oliva

50 g de aceite de oliva

Elaboración del flan de puerros con jamón Serrano:

En primer lugar, lava bien los puerros y córtalos en trozos más o menos grandes. Ponlos a pochar en una sartén con el aceite, sal y un poco de pimienta blanca y cocínalos tapados a fuego medio hasta que estén bien blanditos. Es importante que no se doren.

Una vez estén bien cocidos, pásalos a un vaso batidor junto con la nata ligera y la leche entera y tritura hasta obtener una textura fina y homogénea.

En un bol bate los huevos ligeramente, incorpora el jamón Serrano bien picadito, el queso parmesano rallado y la mezcla anterior. Mezcla bien.

Por último, rellena los moldes previamente engrasados con un poco de mantequilla y llévalos a una fuente apta para horno con agua caliente que cubra más de la mitad de los moldes. Tapa la bandeja primero con papel de cocina y después con papel de aluminio y lleva al horno previamente precalentado a 180° C. Cocina al baño María durante 40 minutos.

Deja enfriar por completo y desmolda.

A la hora de servir tritura los tomates secos en aceite de oliva.

Para emplatar, sirve el flan, coloca en la parte superior unas lonchas de jamón Serrano y añade un chorrito de la salsa de tomates secos. Decora opcionalmente con perejil fresco picado.

Tips&Consejos

1- Es importante que utilices solo la parte blanca de los puerros para que el resultado quede mucho más fino y elegante. A la hora de cocinarlos es imprescindible que lo hagas a temperatura baja y tapado para que estos se queden blanditos y no tomen color en ningún momento.

2- También es importante triturarlos muy bien por lo que te aconsejo que utilices una batidora eléctrica de brazo. La primera vez que hice esta receta la hice con un vaso batidor americano y el resultado fue una textura mucho más grosera, lo que personalmente no nos terminó de convencer. Si te aseguras una textura fina el resultado será realmente espectacular.

3- Puedes sustituir el queso parmesano por otro queso curado de sabor intenso. Lo que sí debes tener en cuenta es que el rallado sea fino como el que te muestro en el video.

4- También puedes utilizar un jamón Serrano en tacos, aunque mi recomendación es que lo cortes finamente en lonchas ya que se distribuye mejor y tiene menos peso, lo que va a evitar que se quede en el fondo del flan. De esta manera queda uniformemente repartido por toda la mezcla.

5- Aunque está rico por sí mismo, el toque de la salsa de tomates secos incrementa muchísimo más su sabor, así que si te gustan los tomates secos, te recomiendo que lo pruebes así.

6- Este flan está pensado para disfrutar a temperatura ambiente. Lo recomendado es que lo dejes enfriar al menos 2-3 h antes de desmoldarlo, pero que no lo consumas de la nevera como harías con un flan dulce, ya que tanto el sabor como la textura no serán los mismos. Por supuesto, si te sobra y tienes que guardarlo en la nevera hazlo bien tapado para que no se seque y caliéntalo al día siguiente al microondas a baja temperatura para que puedas disfrutarlo casi como recién hecho.

7- Con estas cantidades te saldrán aproximadamente para unas 5-6 raciones, usando flaneras de 8cm de ancho.

Te dejo un video corto con la elaboración paso a paso de este flan de puerro con jamón Serrano. No te lo pierdas, verás que fácil es de preparar y que pinta más rica tiene.

Déjame un comentario si tienes alguna duda o sugerencia con respecto a esta receta y dime si alguna vez has probado algo de flan salado como este.

No dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará verlo y compartirlo con mi comunidad.