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Pastel de berenjena con jamón y queso

Los pasteles salados son uno de esos recursos que siempre merece la pena tener a mano. Son versátiles, fáciles de preparar y permiten combinar ingredientes sencillos para crear platos completos, equilibrados y muy apetecibles.

Además, tienen algo especialmente práctico: se adaptan a cualquier momento del día. Funcionan igual de bien como comida que como cena, e incluso se pueden preparar con antelación, lo que los convierte en una opción ideal para el día a día.

Este pastel de berenjena con jamón y queso es un claro ejemplo de todo ello.

La base de la receta son láminas de berenjena a la plancha, que aportan una textura suave y ligera. Entre capa y capa se intercala jamón cocido, queso en lonchas fundente y tomate frito, creando un conjunto muy equilibrado en sabor y con ese punto cremoso que lo hace especialmente apetecible.

El resultado es un plato jugoso, sabroso y muy fácil de preparar, de esos que siempre funcionan y que gustan a todo el mundo.

Además, es una forma sencilla y deliciosa de incorporar verduras en la alimentación diaria, sin renunciar al sabor ni a la comodidad.

Acompañado de una ensalada fresca, este pastel se convierte en una comida o cena completa, perfecta para esos días en los que buscamos algo casero, práctico y que no requiera demasiado tiempo en la cocina.

Porque al final, las mejores recetas no siempre son las más complicadas.

Y este pastel de berenjena con jamón y queso lo demuestra perfectamente:
ingredientes sencillos, preparación fácil y un resultado que siempre apetece repetir.

Ingredientes para preparar el pastel de berenjena con jamón y queso (5-6p)

4 berenjenas

150 g de jamón cocido

250 g de queso havarti

250 g de tomate frito

2 huevos L

200 ml de nata ligera para cocinar

100 g de queso rallado

Sal

Pimienta Molida

Elaboración del pastel de berenjenas con jamón y queso

En primer lugar, lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en rodajas de un dedo de grosor y las ponemos en un bol con abundante sal gruesa. Dejamos reposar durante 30 minutos y a continuación, las enjuagamos para retirar el exceso de sal y también los jugos amargos que puedan haber soltado.

Seguidamente, en una plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva asamos la berenjena por ambos lados hasta que esté doradita. Reservamos.

Para montar el pastel, ponemos una capa de berenjena, la untamos con un par de cucharadas de tomate frito y a continuación, colocamos las dos lonchas de queso y las otras dos de jamón cocido. Vamos repitiendo el proceso con el número de capas que queramos, terminando con una capa de berenjena.

Batimos los huevos junto con la nata con un poquito de sal y pimienta y vertemos sobre del pastel.

Por último, añadimos una capa de queso rallado y llevamos al horno previamente precalentado y horneamos a 190 °C durante 45 min aproximadamente.

Dejamos atemperar antes de desmoldar y disfrutar.

Tips&Consejos

1- Es importante que hagas el paso previo para desamargar las berenjenas. En ocasiones no es necesario porque son muy tiernas y frescas, pero fuera de la temporada de verano es mejor hacer este paso para evitar que después la preparación quede amarga.

2- Puedes hacer el pastel en el formato que prefieras y con el número de capas que decidas.

3- Es importante que dejes atemperar el pastel un poco antes de su desmoldado ya que de lo contrario perderá muchos jugos.

4- Puedes preparar este pastel de berenjena con jamón y queso con antelación y calentarlo en el momento de consumirlo, queda igualmente rico.

Te dejo un video corto con el paso a paso de la preparación de este pastel de berenjena con jamón y queso. ¡No te lo pierdas!

Déjame un comentario si también eres fan de los pasteles salados como yo, o si te gustaría que preparara alguno en concreto. Y no dudes en etiquetarme en redes sociales si lo preparas, me encantará ver cómo te ha quedado y compartirlo con mi comunidad.