ALCACHOFAS CON JAMÓN AL TOMILLO
En este país tenemos un amplio repertorio de recetas que no pasan nunca de moda. Una de ellas son las clásicas e incombustibles alcachofas con jamón.
Una opción muy sabrosa y fácil para disfrutar de esta excelente verdura de invierno.
Este plato se puede preparar con alcachofa en conserva, aunque para mí el momento para disfrutarlo en su máximo esplendor es cuando las alcachofas están en plena temporada. Porque cuando las alcachofas están en su mejor momento, frescas y tiernas, no tienen competencia ni en sabor ni en propiedades nutricionales.
Aun así, si os apetece prepararlas fuera de temporada o tenéis en conserva, ¡adelante! también quedan muy ricas.
Como suele pasar en estos casos, cada cocinero tiene su toque especial y a mí me gusta dárselo cuando puedo con tomillo recién cogido del monte. Les da a las alcachofas con jamón un toque especialmente rico.
¡Así que, sin más, os cuento como he elaborado mi versión de las alcachofas con jamón!
Ingredientes
– 16 alcachofas frescas tiernas
– 1 cebolla grande tierna
– 2 dientes de ajo
– 150 gr de jamón serrano en tacos
– 220 ml de vino blanco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra recién molida
Elaboración
Empezamos, poniendo a sofreír en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva los ajos cortados finamente. Antes de que empiecen a tomar color, añadimos la cebolla cortada en brunoise.
Dejamos a fuego medio y cuando esta última empiece a dorarse y a transparentar, añadimos el jamón. Rehogamos un par de minutos y salpimentamos, ¡teniendo cuidado con la sal!!
A continuación, pelamos las alcachofas, las partimos en cuartos y las añadimos directamente a la cazuela bajando el fuego al mínimo. Añadimos el vino blanco y cocinamos tapado hasta que estén tiernas.
En el último momento, espolvoreamos con tomillo seco y removemos la cazuela tapada con movimientos giratorios un par de minutos para que se impregne con el aroma del tomillo.
Ya tenemos listas estas sabrosas y fáciles alcachofas con jamón para disfrutar con una buena barra de pan.
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Cocinando con Tj
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1 comentario en «Alcachofas con jamón al tomillo»